Name: Rôti de porc en cocotte au miel et à la bière
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 rôti de porc de 1 kg; 4 grosses échalotes; 2 gousses d’ail; 1 douzaine de petits oignons blancs; 1 carotte; 4 grosses cuillères à soupe de sauce soja; 2 grosses cuillères à soupe de miel; 5 cuillères à soupe d’huile d’olive; 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 33 cl de bière blonde; 20 g de beurre; Gros sel et poivre

Rôti de porc en cocotte

Recette proposée par Nature et Régions.

Un rôti de porc en cocotte pour 6 personnes, doré puis mijoté avec du miel, de la moutarde, de la bière blonde et des petits légumes.

Pour 6 personnes
Préparation : environ 20 min
Cuisson : environ 1 h 25 (selon les phases : 1 h 10 à 1 h 25)
Temps total indicatif : environ 1 h 45
Catégorie : plat principal · Cuisine française

Cette recette pour 6 personnes utilise un rôti de porc de 1 kg, du miel, de la moutarde et de la bière blonde. Le rôti est d’abord doré, puis cuit en cocotte avec des échalotes, des petits oignons et une carotte.

Choisissez un rôti d’échine de porc ou un rôti de porc dans le filet selon votre préférence. Les formats disponibles sont précisés sur chaque fiche.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rôti de porc de 1 kg
4 grosses échalotes
2 gousses d’ail
1 douzaine de petits oignons blancs
1 carotte
sauce soja : 4 grosses cuillères à soupe
miel : 2 grosses cuillères à soupe

huile d’olive : 5 cuillères à soupe
4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
33 cl de bière blonde
20 g de beurre
gros sel
poivre

Comment réussir la cuisson en cocotte ?

Faites d’abord dorer le rôti sur toutes ses faces. Les sucs restent dans la cocotte et participent à la sauce lorsque vous ajoutez les condiments, les légumes puis la bière.

Respectez les étapes à découvert et à couvert indiquées dans la préparation. Retournez le rôti régulièrement et surveillez le liquide pour conserver une sauce à servir avec les tranches de viande.

Pour les curieux, retrouvez plus d'informations sur les cocottes en fonte fabriquées en France.

Les idées de Michel

Préparation de la Recette de rôti de porc en cocotte

1. Mélanger les condiments

Mettez la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, la moutarde, dans une assiette creuse et remuez énergiquement à la fourchette pour bien mélanger les condiments. Mettez en attente.

2. Préparer les légumes

Émincez les échalotes et les gousses d’ail. Nettoyez les oignons et la carotte. Mettez en attente.

3. Faire fondre le beurre

Mettez à fondre sur feu doux dans une cocotte le beurre. Dés que le beurre est fondu, augmentez le feu de façon à ce qu’il soit vif c’est à dire au maximum.

4. Faire dorer le rôti

Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 10 minutes.

5. Ajouter les condiments

Versez ensuite le mélange sauce soja, miel, huile d’olive, moutarde, sur toutes les faces du rôti, et ajoutez une mini pincée de gros sel.

6. Cuire avec les premiers légumes

Versez les échalotes, les gousses d’ail émincés et placez la carotte entière au fond de la cocotte. Laissez cuire 20 minutes à feux moyen, cocotte non couverte en retournant 2 à 3 fois le rôti.

7. Ajouter la bière et les petits oignons

Versez la bière dans la cocotte et ajoutez les petits oignons. Couvrez et laissez cuire 30 à 45 minutes à feu moyen.

8. Terminer à découvert

Avant de servir, découvrez la cocotte et laissez mijotez 10 minutes.

9. Découper le rôti

Retirez le rôti de la cocotte et déposez le sur une planche à découper. Découpez si possible des tranches fines, qui seront meilleures que des grosses tranches.