Colis MIXTE de Rotis
1 colis de viande de 2,8 kg environ
Origine FRANCE
Les morceaux du colis MIXTE de ROTIS proviennent d’une viande de Bœuf, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles. (IGP Charolais de Bourgogne), de viande de Porc né en plein air et élevé dans l’Allier (03) et de viande de Veau élevé sous la mère dans le Parc du Morvan (58)
Découpe:
C’est dans la Tende de tranche que nous découpons notre Rôti de boeuf. Il est ensuite ficelé et bardé. La tranche est un morceau maigre et à fibres courtes.
Notre Rôti de Porc est découpé dans le filet ou l’échine puis ficelé.
Nos bouchers découpent le Rôti de Veau dans les muscles de la cuisse, très tendre lorsqu’il est coupé, il nécessite une rigueur dans la cuisson afin de la conserver.
Composition du Colis Mixte de Rotis:
| Quantité | Poids TT (kg) | |
| Rôti de Tranche | 1 | 1,000 kg |
| Rôti de Porc | 1 | 1,000 kg |
| Rôti de Veau | 1 | 0,800 kg |
