À Luzy, dans la Nièvre, en Bourgogne, notre atelier réunit le travail de découpe, de préparation et de conditionnement réalisé par nos bouchers.
La découpe et la préparation des pièces
Désosser, parer, dénerver et portionner : chaque geste prépare la viande à son usage en cuisine. Les morceaux sont travaillés selon leur destination, qu’il s’agisse d’une grillade, d’un rôti ou d’un plat mijoté.
La transformation
Une partie des préparations de la boutique est réalisée dans notre atelier. Notre catalogue comprend aussi des références fabriquées par des partenaires : nous distinguons le travail effectué sur place de cette sélection complémentaire.
Les 3 étapes dans l'Atelier
La salle de découpe
Les salles de découpe sont occupées par les bouchers pour désosser les carcasses et piècer en fonction de la demande de nos clients.
L'emballage
Les produits sont conditionnés en fonction de leur nature, identifiés et étiquetés avant leur expédition.
Colisage et expédition
Les produits sont ensuite conservés au froid avant expédition. Les commandes sont regroupées en colis pour leur livraison réfrigérée.
LES PRODUITS DE LA SEMAINE
Galette de Pommes de Terre Fondante et Dorée – Recette Authentique (120g)
À partir de 5.90€23.96€ /kg
Boudin Noir
À partir de 6.00€19.17€ /kg
Filet de bœuf charolais – 900 g ou 1,5 kg
À partir de 49.90€54.67€ /kg
Rôti d’échine de porc bardé – 1 kg, 1,5 kg ou 2 kg
À partir de 16.00€15.00€ /kg
Colis de Bœuf Charolais à Mijoter
À partir de 79.90€15.49€ /kg
Colis Mixte de Rôtis 2,8 kg – Bœuf, Veau et Porc
59.90€ TTC21.39€ /kg
Poitrine de porc – pièce d’environ 500 g
6.50€ TTC13.00€ /kg
Jambon Blanc Fondant Sans Nitrite – Saveur Authentique et Gourmande
À partir de 7.80€29.40€ /kg
