Pavé de tranche de bœuf charolais : l’essence même de la tendreté

Redécouvrez la noblesse du Bœuf Charolais avec ce pavé de tranche de bœuf charolais, savamment taillé pour réveiller vos papilles. Sa texture soyeuse, son grain fin et sa viande tendre dévoilent en bouche une intensité pure, légèrement noisettée, qui célèbrent l’authenticité et le savoir-faire de nos élevages du Morvan. Un véritable moment de dégustation autour d’un pavé de viande savoureux, prêt à griller en quelques minutes.

Dégustation & Découpe

Chaque pavé de bœuf charolais est issu d’une découpe artisanale de la tranche, un morceau prisé pour sa tendreté naturellement maigre et sa finesse de grain. Sans excès de gras mais riche en goût, il se prête parfaitement à une cuisson saisie, révélant une texture juteuse et fondante, presque satinée en bouche. Ce pavé 115g est idéal pour une portion individuelle de bœuf, généreuse sans être lourde.

Grillé à feu vif, accompagné d’un simple sel de Guérande ou d’une noisette de beurre maître d’hôtel, ce morceau révèle la pureté du goût propre à la viande charolaise. La cuisson du pavé de bœuf peut se faire aussi bien sur grill, plancha que poêle bien chaude : une légère croûte dorée à l’extérieur, un cœur fondant rosé à souhait. L’essentiel est dans la simplicité et la qualité du produit.

L’Origine & L’Éleveur

Chaque pavé de tranche provient directement de nos élevages du Morvan, au cœur de la Bourgogne, à Luzy, dans la Nièvre. Elevés en plein air sur des pâturages naturels, les bœufs sont bichonnés par des éleveurs passionnés qui perpétuent la tradition charolaise avec rigueur. La découpe est réalisée à la commande par nos artisans bouchers, pour une fraîcheur optimale. Découvrez les origines et qualités de la race charolaise et explorez la préparation idéale du bœuf charolais pour sublimer ce pavé.

Le Conseil de l’Artisan

Astuce cuisson : Sortez votre pavé de tranche de bœuf charolais du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Saisissez-le 1 minute de chaque côté sur feu très vif, puis baissez légèrement l’intensité et poursuivez selon votre cuisson préférée : à point ou saignant. Ne le piquez jamais avec une fourchette pour ne pas perdre le jus ! Une fois cuit, laissez reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de servir : la viande révélera alors toute sa tendreté.

Questions fréquentes (FAQ)

Comment cuire un pavé de tranche de bœuf charolais ?

Pour une cuisson parfaite, faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif. Saisissez votre pavé de bœuf charolais une minute par face, puis ajustez selon votre préférence : saignant, à point, bien cuit. Laissez reposer quelques instants avant de servir pour une texture encore plus fondante.

Cette viande est-elle tendre et goûteuse ?

Oui, la viande charolaise est reconnue pour sa tendreté naturelle et son goût pur. Ce pavé de tranche, particulièrement fin, offre une chair maigre mais juteuse, avec une saveur subtile de noisette en fin de bouche.

Le bœuf charolais convient-il pour les grillades ?

Absolument. Le pavé de tranche de bœuf charolais est un excellent choix pour le bœuf à griller. Grâce à sa texture fine et sa capacité à rester moelleux à cœur, il se prête idéalement à la cuisson rapide sur grill, barbecue ou plancha.

Quels conditionnements sont disponibles pour ce produit ?

Ce pavé de viande est proposé en format individuel de 115g et disponible en lot de pavés : pack de pavés x2, x4, x6 ou x8. Parfait pour adapter la quantité à vos besoins, du dîner en duo aux repas conviviaux.

Combien de grammes pèse un pavé ?

Chaque portion individuelle de bœuf pèse environ 115g, un format idéal pour une assiette équilibrée alliant plaisir et modération.

Quelle est l’origine de la viande charolaise proposée ?

Notre viande charolaise est issue d’animaux élevés dans le Parc naturel régional du Morvan, autour de Luzy (Nièvre), en Bourgogne. Nos éleveurs partenaires pratiquent une agriculture respectueuse, sans intermédiaires, pour un circuit court gage de transparence et de qualité. Pour en savoir plus, découvrez nos recettes simples à base de steak de bœuf.