Joue de Boeuf Charolais
1 Joue de 500 g environ
Découvrez la joue de boeuf, une pièce de viande délicate et rare qui révèle toute sa saveur et sa tendreté lorsqu’elle est cuisinée avec amour et expertise. Chez Nature et Régions, nous sommes fiers de vous proposer ce trésor gastronomique, sélectionné avec soin pour vous offrir une expérience culinaire exceptionnelle. Chaque bouchée de joue de boeuf est une invitation à un festin savoureux et raffiné.
La joue de boeuf, également connue sous le nom de joue de veau, est un morceau de choix qui nécessite une attention particulière dès le processus de sélection des animaux. Nous travaillons en étroite collaboration avec nos éleveurs partenaires, qui partagent notre engagement envers le bien-être animal et la qualité de l’alimentation. Nos bêtes sont élevées dans des conditions optimales, avec un accès à des pâturages verdoyants et une alimentation équilibrée, garantissant ainsi la santé et la vitalité des animaux.
Chez Nature et Régions, nous croyons fermement que le bon traitement des animaux se reflète dans la qualité de la viande qu’ils produisent. C’est pourquoi nous veillons à ce que nos éleveurs respectent des normes élevées en matière de bien-être animal. Nous sommes fiers de travailler en direct avec nos éleveurs, ce qui nous permet d’assurer la traçabilité de nos produits et de maintenir un contrôle strict de la qualité à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement.
Lorsque vient le moment de sélectionner les joues de boeuf pour nos clients, nous privilégions les pièces issues d’animaux de race choisie, élevés de manière traditionnelle et dont la qualité de la viande est exceptionnelle. Nous sélectionnons uniquement les joues les plus tendres, avec une texture moelleuse et un persillage subtil, qui témoignent de la qualité supérieure de notre produit.
La joue de boeuf est une pièce de viande qui se distingue par sa texture unique et son goût riche en arômes. Grâce à son fort taux de collagène, cette viande nécessite une cuisson lente et douce pour libérer toutes ses saveurs et obtenir une tendreté incomparable. La joue de boeuf est idéale pour les mijotés et les plats mijotés, où elle révèle toute sa douceur fondante et son goût délicieux.
Lorsque vous achetez nos joues de boeuf, vous pouvez être sûr de bénéficier d’un produit de qualité supérieure. Notre expertise et notre passion pour la viande nous permettent de vous offrir une sélection rigoureuse et un contrôle de qualité strict. Nous nous engageons à vous proposer des joues de boeuf tendres, juteuses et savoureuses, qui satisferont les palais les plus exigeants.
En plus de sa qualité exceptionnelle, la joue de boeuf offre également des avantages nutritionnels. Elle est riche en protéines de haute qualité, en vitamines B et en minéraux essentiels tels que le fer et le zinc. En intégrant la joue de boeuf dans votre alimentation, vous pouvez profiter des bienfaits d’une viande maigre et nourrissante, qui contribue à maintenir une alimentation équilibrée et saine.
Chez Nature et Régions, nous comprenons l’importance de préserver les traditions culinaires et d’apprécier les aliments de qualité. C’est pourquoi nous mettons tout en œuvre pour vous offrir une joue de boeuf d’exception, issue d’animaux élevés dans le respect de l’environnement et du bien-être animal. Nous sommes fiers de notre partenariat avec nos éleveurs locaux et de notre capacité à vous proposer des produits qui sont à la fois délicieux, respectueux de l’animal et de l’environnement.
Pour résumer, la joue de boeuf est une pièce de viande délicate et rare, sélectionnée avec soin par Nature et Régions Grâce à notre collaboration directe avec nos éleveurs partenaires, nous sommes en mesure de vous offrir des joues de bœuf d’une qualité supérieure, élevées dans le respect du bien-être animal et de l’alimentation de qualité. Laissez-vous tenter par cette viande savoureuse, tendre et nutritive, et offrez-vous une expérience culinaire inoubliable.
Trucs et astuces pour préparer la joue de bœuf :
- Préparation et marinade : La joue de bœuf est une viande qui bénéficie d’une cuisson lente et douce pour obtenir une tendreté optimale. Avant de la cuisiner, il est recommandé de la mariner pendant quelques heures, voire une nuit entière, pour intensifier les saveurs. Vous pouvez utiliser une marinade à base de vin rouge, d’aromates (comme l’ail, l’oignon, le thym et le laurier) et d’épices pour sublimer la viande.
- Cuisson mijotée : La joue de bœuf est idéale pour les plats mijotés, tels que les braisés, les ragoûts et les daubes. Pour obtenir une texture fondante et une saveur riche, optez pour une cuisson lente à feu doux. Utilisez une cocotte en fonte ou une mijoteuse, et laissez mijoter la joue de bœuf avec les légumes et les liquides de votre choix pendant plusieurs heures. Cela permettra à la viande de s’imprégner des saveurs et de devenir tendre à souhait.
Maintenant, voici deux délicieuses recettes mettant en valeur la joue de bœuf :
Recette 1 : Joue de bœuf braisée aux légumes racines
Instructions :
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les joues de bœuf et faites-les dorer de chaque côté. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Remettez les joues de bœuf dans la cocotte, ajoutez les légumes racines, le bouillon de bœuf, le vin rouge et les herbes aromatiques. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servez la joue de bœuf braisée avec les légumes racines et arrosez de sauce. Accompagnez d’une purée de pommes de terre ou de légumes pour un repas complet et savoureux.
Recette 2 : Joue de bœuf en daube provençale
Instructions :
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les joues de bœuf et faites-les dorer de chaque côté. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail et les carottes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Remettez les joues de bœuf dans la cocotte, versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajoutez le concentré de tomates, les feuilles de laurier et les branches de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement.
- Retirez les joues de bœuf de la cocotte et tranchez-les en morceaux. Remettez-les dans la sauce et laissez mijoter encore quelques minutes pour bien les enrober.
- Servez la joue de bœuf en daube avec des pommes de terre sautées, des pâtes fraîches ou de la polenta crémeuse. Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Ces deux recettes vous permettront de savourer pleinement la tendreté et la saveur délicate de la joue de bœuf. N’hésitez pas à les adapter à vos préférences personnelles en ajoutant d’autres ingrédients ou en variant les épices. Bon appétit !
Origine FRANCE
Ce morceau est issu d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe :
La Joue fait partie de la catégorie des Abats. C’est un muscle peu gras. Comme la langue ou la Queue, en quantité unique, il n’y a que 2 Joues sur un animal! Elle est donc très souvent en rupture!
Les Abats sont commercialisés « bruts », très fragile, il est possible qu’ils soient régulièrement annulés.
Préparation :
La Joue de Boeuf est délicieuse après une longue cuisson. Elle agrémentera parfaitement un Pot au feu ou une Daube!
Découvrez aussi l’excellence de notre Pavé de tranche de bœuf Charolais, un choix de premier ordre pour les amateurs de viande de qualité. Avec sa texture tendre et son goût exceptionnel, ce pavé de bœuf charolais vous promet une expérience culinaire inoubliable. Pour en savoir plus sur les caractéristiques uniques de notre Pavé de tranche de bœuf Charolais, consultez sans tarder notre fiche produit détaillée. Vous y trouverez des informations détaillées sur l’élevage de notre bétail Charolais, ainsi que des conseils de préparation pour obtenir un pavé de bœuf parfaitement cuisiné. Ne manquez pas cette opportunité de déguster une viande d’exception, cliquez ici pour accéder à notre fiche produit dès maintenant !