Joue de Boeuf Charolais
1 Joue de 500 g environ
Origine FRANCE
Ce morceau est issu d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe :
La Joue fait partie de la catégorie des Abats. C’est un muscle peu gras. Comme la langue ou la Queue, en quantité unique, il n’y a que 2 Joues sur un animal! Elle est donc très souvent en rupture!
Les Abats sont commercialisés “bruts”, très fragile, il est possible qu’ils soient régulièrement annulés.
Préparation :
La Joue de Boeuf est délicieuse après une longue cuisson. Elle agrémentera parfaitement un Pot au feu ou une Daube!
