Jarret de Boeuf Charolais
1 Jarret d’environ 800 g
Pour un plat à mijoter savoureux grâce à son os à moelle.
Origine FRANCE
Le Jarret de Boeuf provient d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe :
Nos bouchers découpent le Jarret de boeuf dans la partie jambière de l’animal que ce soit avant ou arrière. L’atout du jarret est incontestablement son os à moelle. Il accompagnera vos pot au feu ou se cuisine de plus en plus souvent seul.
Préparation :
La viande doit être cuite lentement, à couvert et à feu doux.
Compter de 1 à 3 h pour une viande fondante (moitié moins à l’autocuiseur).
Le Jarret peut être préparé la veille et réchauffé par la suite. Pour plus de saveurs, il convient de mélanger différents morceaux (ex : Paleron, Macreuse, Gite, Bourguignon…)
