Bourguignon de Boeuf Charolais
Pour la fameuse recette de Bœuf bien de chez nous!
Origine FRANCE
La viande provient de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe :
Nos bouchers découpent les morceaux de viande du Bourguignon dans le collier de bœuf. Le collier de bœuf est un morceau de viande à mijoter.
Préparation :
Le Boeuf Bourguignon doit être cuit lentement, à couvert et à feu doux.
Compter de 1 à 3h pour une viande fondante (moitié moins à l’autocuiseur).
Comme toutes les viandes à mijoter, ce morceau peut être préparé la veille et réchauffé par la suite. Pour plus de saveurs, il convient de mélanger différents morceaux (ex : Gite, Macreuse…)
Une idée de recette Bœuf Bourguignon
De plus en plus pour varier les recettes, le Boeuf est mijoté (voir confit) après avoir été au préalable doré à la poêle! De nombreux ingrédients se marient très bien avec cette viande: les olives noires ou vertes, le citron confit et tous les légumes anciens.
Plus d’idée de recettes pour varier les plaisirs:
Spaghettis à l’effiloche de Boeuf
