Pot au Feu de Bœuf Charolais
1,2 kg de Plat de Côte ou Flanchet environ
Origine FRANCE
La Viande provient de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe:
Aussi appelé plat de côte, le Pot au Feu est découpé avec os ce qui donnent du goût à la viande. C’est une viande très savoureuse, à cuisson lente qui sera parfaite pour vos ragoûts, potée ou pot au feu.
Ce morceau se situe à l’extrémité des os des côtes. Il est recouvert de muscles à fibres longues et d’une couche de graisse, ce qui confère à la viande une texture savoureuse!
Préparation:
Le Pot au Feu doit être cuit lentement, à couvert et à feu doux.
Compter de 1 à 3h pour une viande fondante (moitié moins à l’autocuiseur).
Ce plat peut être préparé la veille et réchauffé par la suite. Pour plus de saveurs, il convient de mélanger différents morceaux (ex : Paleron, Macreuse, Jarret, Bourguignon…)
