Côte de Boeuf Charolais
La fameuse Côte de Boeuf, tellement appréciée qu’elle est souvent en rupture!
La Côte de boeuf est un morceau de viande qui provient de la région thoracique de l’animal, précisément de la 7ème à la 12ème côte. C’est une pièce de viande assez épaisse qui contient une partie de l’os, c’est pour cela qu’on l’appelle également côte à la os. Elle est particulièrement tendre et juteuse, c’est pour cela qu’elle est généralement préparée sur un grill ou au barbecue.
Origine FRANCE
La Côte de Boeuf est issue d’une viande de bœuf Charolais élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe de la Côte de Boeuf :
La Côte de bœuf est une pièce de viande à fibres courtes et persillée (ce qui la rend plus goûteuse, car elle est parsemée de gras). La Côte de Boeuf est connue pour être un des meilleurs morceaux à griller du bœuf. Tendre et savoureuse, il s’agit d’un des meilleurs morceaux à griller du bœuf.
