Queue de Boeuf Charolais
1 Queue de 1.3 Kg environ
Origine FRANCE
La Queue de Boeuf est issu d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe:
La Queue fait partie de la catégorie des Abats. Comme la Langue, il n’y a qu’une Queue sur un animal! Il est donc très souvent en rupture!
La Queue de Boeuf est vendue entière, le poids est donc indicatif car il dépend de la conformation de chaque animal!
Les Abats sont commercialisés “bruts”, très fragile, il est possible qu’ils soient régulièrement annulés.
Préparation:
La Queue est composée principalement d’os. Sa chair est gélatineuse et très savoureuse.
La Queue de Boeuf est idéale pour parfumé les bouillons. Elle complète à merveille les plats mijotés comme le Pot au Feu, les Daubes…
