Rôti de Faux-Filet Charolais
Le Rôti de Faux-Filet est à consommer, de préférence, saignant pour apprécier son goût du terroir. Vous serez surpris par sa saveur et surtout par sa texture.
Origine FRANCE
Le Rôti de Faux-Filet est issu d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe:
Nous proposons ici le Faux-Filet en rôti, ficelé et bardé.
Le faux-filet un muscle très persillé (ce qui rend la viande plus gouteuse, car elle est parsemée de gras) tout en étant une viande maigre. C’est une pièce tendre et savoureuse. Proche du filet de bœuf, nos bouchers aiment dire qu’il s’agit du second morceau noble de bœuf.
Si vous souhaitez le faux-filet est aussi disponible :
- En tranche de 300 g : Faux-Filet
- En tournedos : Tournedos de Faux-Filet
Préparation:
Le temps de cuisson d’un rôti dépend de son poids et de sa forme (épaisseur)
– Saignant 10 à 15 min par livre (500 g)
– À point 15 à 20 min par livre
Attention : Pour un rôti long et fin, il faut diminuer le temps de cuisson d’environ 2 à 3 min.
