Rôti de Boeuf Charolais
Présentation du Rôti de boeuf charolais
Nous vous proposons un savoureux Rôti de bœuf issu exclusivement de vache Charolaise. Cette race, dont l’origine se trouve en région Bourgogne entre la Saône et Loire et la Nièvre, est reconnue pour la qualité de sa viande avec une belle marbrure de graisse qui lui confère un goût délicieux. Les animaux sont élevés en plein air et nourri avec des aliments naturels, sans l’utilisation d’hormones ni d’antibiotiques, pour garantir une viande saine et savoureuse.
Caractéristiques du Rôti de boeuf Charolais
Nos Rôtis de bœuf sont issus des muscles de la cuisse, comme la tende de tranche, rond de tranche ou le plat de tranche. Ces muscles se caractérisent par leur goût prononcé et une certaine tendreté. C’est aussi une très bonne alternative aux rôtis de Faux-Filet ou de Rumsteck qui sont certes plus tendres, mais aussi beaucoup plus onéreux. Nos Rôtis de bœuf Charolais sont bardés (entourés d’une bande de gras) et ficelés pour éviter que la viande ne se dessèche lors de la cuisson.
À qui est destiné le Rôti de boeuf Charolais
Le Rôti de bœuf Charolais est parfait pour les amateurs de viande rouge et de repas conviviaux. Pour recevoir des amis ou simplement pour votre famille, vous devriez grâce au rôti de bœuf régaler tous vos convives avec un budget raisonnable. En fonction des occasions, vous pouvez cuisiner le rôti entier au four, en cocotte, basse température, mais vous pouvez aussi le couper en tranche épaisse pour faire des “tournedos”. Chaud ou froid, le Rôti de bœuf s’adapte aussi aux différentes saisons.
Comment cuisiner le Rôti de boeuf Charolais
Pour préparer ce Rôti de bœuf, il est recommandé de le sortir du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson, afin qu’il soit à température ambiante. De manière générale, pour conserver la tendreté de la viande, il est préférable d’attendre que la viande soit à température ambiante pour la faire cuire. Passez cette étape, vous pouvez faire cuire votre Rôti de boeuf au four, en cocotte ou à basse température. Nous vous recommandons de ne pas trop cuire votre rôti pour conserver la tendreté et le jus de la viande.
Une recette simple pour mettre en valeur le goût du Rôti de boeuf est de le rôtir au four avec des oignons, des herbes aromatiques et des légumes de saison, comme de l’ail, du thym, du romarin et des carottes. Pensez à assaisonner de sel, de poivre sur la viande et ajouter un fond d’huile, de beurre et un peu d’eau dans votre plat de cuisson. Comptez pour le temps de cuisson 15/20 minutes par 500 g et une température de 220 °C (Thermostat 7). Vous pouvez aussi le faire cuire dans un plat à basse température en surveillant à l’aide d’une sonde la température à coeur du rôti (saignant 50-55 °C). Il est également possible de le servir accompagné d’une sauce au vin rouge et à la moutarde avec du persil, qui apportera une touche de saveur supplémentaire.
Il existe une multitude de recettes pour accommoder le rôti de boeuf!
Voici 2 astuces cuisson pour assurer :
- Pour la cuisson basse température, faites revenir le rôti à feu vif dans une poêle pour dorer toutes les faces et créer une croûte qui conservera les sucs de la viande à l’intérieur lors de la cuisson.
- Laissez reposer la viande quelques minutes dans le plat après cuisson en la couvrant avec du papier aluminium pour conserver tout son jus.
Pour les accompagnements, des pommes de terre rôties, du riz sauté à l’oignon, des légumes vapeur, ou même des pâtes fraîches feront parfaitement l’affaire. Le Rôti de boeuf Charolais est également parfait pour les soirées d’hiver, servi avec une soupe de légumes ou une purée de pommes de terre avec une noisette de beurre.
En somme, le Rôti de Boeuf Charolais est un choix excellent pour les amateurs de viande de qualité. Avec sa tendreté et son goût délicieux, il est parfait pour les repas en famille ou pour les occasions spéciales. À accompagner de légumes de saison et une sauce pour un plat complet.
Origine FRANCE
Le Rôti de Boeuf est issu d’une viande de boeuf Charolais élevée sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe du Rôti:
C’est dans la Tande de tranche que nous découpons notre Rôti de boeuf. Il est ensuite ficelé et bardé. La tranche est un morceau maigre et à fibres courtes.
Préparation du Rôti:
Le Rôti de Boeuf doit être cuit au four. Si vous découpez des tournedos ou des chateaubriands, il faudra les cuire à la poêle. Chaude, mais aussi froide avec des tranches très fines, cette pièce de bœuf est goûteuse. Pour la cuisson suivant les goûts :
- au four, prévoir 10 à 15 mn par livre
