Poire de bœuf charolais – pièce entière d’environ 520 g
19.00€ TTC
36.54€ /kg
Origine & élevage français
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Description
La poire de bœuf charolais est une « pièce du boucher » à fibres courtes. Elle est découpée en nombre restreint sur l’animal, d’où sa rareté, et elle se cuit à la poêle, au grill ou au barbecue, en quelques minutes seulement.
Elle est vendue en pièce entière d’environ 520 g, pour 2 à 3 personnes. Le poids est indicatif et peut varier légèrement d’une pièce à l’autre. Une seule pièce suffit pour un repas à deux ou trois, accompagnée de légumes de saison.
Viande de bœuf de race charolaise, Origine France. Elle est découpée et conditionnée dans notre atelier de Luzy (Nièvre), puis expédiée en colis réfrigéré.
Notre conseil : sortez la pièce du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et saisissez-la à feu vif 2 à 3 minutes par face. Tranchez-la ensuite après 3 minutes de repos. Pour en savoir plus sur la race, lisez notre page sur la race charolaise.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la poire de bœuf ?
C’est une pièce du boucher à fibres courtes. Elle est présente en quantité limitée sur chaque animal, ce qui explique que la pièce soit parfois indisponible.
Comment cuire la poire de bœuf ?
À la poêle bien chaude, comptez 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante. Elle peut aussi être rôtie au four ou préparée à basse température.
Comment est livrée ma poire de bœuf ?
Livraison Chronofresh en 24 à 48 h après expédition, France métropolitaine hors Corse. Le colis est réfrigéré et les pièces sont emballées sous vide. Elles se conservent au moins 5 jours au réfrigérateur dans leur emballage d’origine et peuvent être congelées dès réception.
Expédition & Livraison
Livraison réfrigérée en France métropolitaine (hors Corse)
Le transport de votre commande est assuré par Chronofresh en 24 à 48 heures, dans le respect de la chaîne du froid.
Conditionnement sous vide
Votre colis vous est livré à domicile dans un carton fermé adapté au volume et au poids de votre sélection. Les produits constituant le colis sont conditionnés sous vide.
Lors de la livraison, si vous constatez en présence du livreur que le carton était ouvert, merci de refuser la livraison et de nous avertir au plus vite.
Dégustation et Conservation
Dégustation
Il est conseillé de sortir de votre produit du réfrigérateur et de son sachet sous vide minimum 30 min avant la préparation ou dégustation pour permettre à la viande de récupérer sa couleur naturelle!
En savoir plus: Le conditionnement sous vide
Conservation
Votre Produit est emballé sous-vide. Il peut se conserver un minimum de 5 jours au réfrigérateur dans l’emballage d’origine.
Les produits Hachés de Boeuf et Veau (prépa Hachée, Burgers..) sont des produits fragiles avec une dlc courte (3 jours). Ils doivent être consommer « Cuit à coeur ».
Attention: Pour les produits avec Os, il est important de vérifier que le sachet reste bien sous vide tout au long de sa conservation!
Vous pouvez aussi le congeler dès réception de votre commande dans son sachet sous vide.
N’hésitez pas à consulter nos conseils de congélation
La poire de bœuf charolais est une « pièce du boucher » à fibres courtes. Elle est découpée en nombre restreint sur l’animal, d’où sa rareté, et elle se cuit à la poêle, au grill ou au barbecue, en quelques minutes seulement.
| Race et origine | Bœuf de race charolaise, Origine France |
|---|---|
| Mode d'élevage | Élevage en France |
| Type de coupe | Arrière, Morceaux du boucher |
| Poids pièce | 520g environ |
| Conditionnement | pièce entière |
| Nombre de personnes | 2 à 3 personnes |
| Emballage | Sous vide |
| Conservation minimum | Frais, 5 jours |
| Cuisson recommandée | Griller, Poêler, BBQ |