Colis MIXTE de COTES
1 colis de viande de 1,94 kg environ
Origine FRANCE
Les morceaux du colis MIXTE de Côtes proviennent d’une viande de Bœuf, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles. (IGP Charolais de Bourgogne), de viande de Porc né en plein air et élevé dans l’Allier (03) et de viande de Veau élevé sous la mère dans le Parc du Morvan (58)
Découpe:
C’est dans le carré couvert et découvert, que nos bouchers découpent la Côte de Veau, une pièce tendre et goûteuse.
La Côte de Porc est découpée après la partie échine dans le Carré de Côte ou la Côte Filet , retrouvez autour un peu de gras blanc qui accentuera le côté tendre et onctueux de la viande.
La Basse Côte est prise dans l’avant du bœuf, dans le prolongement des côtes et des entrecôtes. C’est une viande persillée (ce qui la rend plus goûteuse, car elle est parsemée de gras).
Notre Entrecôte de bœuf est une pièce de viande à fibres courtes et persillée (ce qui la rend plus gouteuse, car elle est parsemée de gras).
Composition :
| Quantité | Poids TT (kg) | |
| Entrecôtes de Bœuf | 1 | 0,420 kg |
| Basses Côtes de Bœuf | 1 | 0,360 kg |
| Côtes de Porc | 4 | 0,860 kg |
| Côtes de Veau | 4 | 0,720 kg |
