Recette proposée par Nature et Régions. Les crédits de la recette sont conservés ci-dessous lorsqu’ils sont précisés.
Des lamelles de bœuf aux champignons, au paprika et à la crème, pour préparer un stroganoff à la poêle.
Pour 6 personnes
Préparation active : environ 15 min
Cuisson : environ 20 min
Temps total indicatif : environ 35 min
Catégorie : Plat principal · Cuisine russe
Les durées sont indicatives et dépendent du matériel, du morceau et de la cuisson souhaitée. Les temps de repos ou de marinade sont précisés séparément lorsqu’ils sont nécessaires.
Pour aller plus loin : les morceaux de bœuf à griller.
Préparation de la Recette
1. Faites revenir à feu vif dans une poêle, 30 g de beurre, 1 oignon finement haché, 100 g de champignons de Paris en lamelles.
2. Ajoutez le bifteck ou la basse côte de boeuf coupé que vous aurez réservé, du poivre, 1 pincée de sucre, 1/2 c à café de paprika, puis, au bout de 5 minutes, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates dilué dans 1/2 dl de vin blanc sec.
3. Laissez mijoter 10 minutes, arrosez de 4 c à soupe de crème et 1 c à café de moutarde.
4. Mélangez, chauffez.
5. Surtout ne laissez pas bouillir et servez.
