Basse Côte de Boeuf Charolais
Présentation de la Basse Côte de boeuf
La basse côte de boeuf charolais est un muscle situé sur le dos de l’animal à l’avant des côtes de boeuf et à l’arrière du collier (Viande à Bourguignon). C’est une viande aux saveurs riches, grasse et tendre, adaptée pour les recettes de ragoûts, ou pour être mijotée lentement à basse température. La basse côte de boeuf peut également être coupée en tranche et grillée à la poêle ou au barbecue pour des plats plus rapides.
Caractéristiques de la Basse Côte de Boeuf
Elle est relativement peu musclée par rapport à d’autres morceaux de boeuf, ce qui lui donne une texture tendre et fondante. Ce morceau de boeuf est également très riche en graisse, ce qui lui confère une saveur intense et un goût de noisette. Elle peut être utilisée pour une variété de recettes et des modes cuisson très différents, comme les ragoûts, les pot-au-feu, les braisés, et même grillée, pour le barbecue.
Ce morceau est également recommandé pour être cuit à basse température, cela lui permet de devenir plus tendre et de développer des saveurs plus intenses. La Basse Côte de bœuf est issue d’un muscle proche de l’entrecôte, ce qui lui confère une texture fondante et une saveur délicate et remplace sans problème cette dernière pour un budget moindre. Toutes nos basses côtes sont conditionnées individuellement et sous-vide pour une meilleure conservation.
À qui est destinée la Basse Côte de Boeuf
Aux amateurs de délicieuses viandes rouges certainement, mais plus que cela ! La basse côte est destinée aux gourmands en quête de pièce d’une viande bovine moelleuse et originale ou d’un budget raisonnable sans sacrifier le goût. En fonction de votre appétit, ce produit est adapté pour 1 ou 2 personnes.
Comment cuisiner la Basse Côte de Boeuf
Retrouver tous nos conseils pour préparer la Basse Côte : il est recommandé de faire mariner ce morceau de bœuf pendant plusieurs heures dans un mélange d’herbes, d’ail et d’huile d’olive, avant de la faire rôtir doucement à basse température. Cela permettra de développer les arômes de la viande et de la rendre extrêmement tendre. Vous pouvez également varier les cuissons en la coupant en morceaux et en la faisant mijoter avec des légumes et des épices pour un ragoût savoureux.
Quel que soit votre mode de cuisson pensez à sortir votre pièce de viande du réfrigérateur de préférence 30 minutes avant de faire cuire. Ainsi votre viande sera à température ambiante et restera tendre.
Une autre idée de recette consiste à servir la Basse Côte poêlée accompagnée d’oignons, d’échalote et d’un filet d’huile d’olive ou d’une sauce au poivre ou encore d’une sauce au vin rouge, accompagnée de légumes de saison.
Pour un repas plus original, vous pouvez opter pour un rouleau de Basse Côte sauté dans une poêle et farci d’ail, de champignons, d’herbes et de fromage râpé, accompagné d’une purée de pommes de terre maison.
La Basse Côte est également parfaite pour la préparation de tacos, burritos ou enroulé dans des feuilles de laitue accompagnée de petit pois pour un repas plus léger.
Enfin, pour une délicieuse recette de basse côte de boeuf, commencez par faire revenir des oignons et des échalotes dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez ensuite la basse côte de boeuf et laissez cuire jusqu’à ce que la partie de chair soit dorée. En parallèle, préparez une sauce avec les oignons, les échalotes revenues et un peu de vin rouge, et versez l’ensemble sur la viande. Vous pouvez également ajouter des légumes de saison pour accompagner ce plat savoureux. Et le tout à un prix abordable !
En somme, la Basse Côte est un choix savoureux et polyvalent pour une cuisine maison raffinée. Avec ses nombreuses possibilités de préparation, c’est une viande qui saura plaire à tous les membres de la famille et à tous les invités. Commandez dès maintenant, tant qu’elle est disponible, sur notre boucherie en ligne Nature et Régions pour découvrir toutes les saveurs de cette viande de qualité.
Origine FRANCE
La Basse Côte est issue d’une viande de bœuf Charolais proposée par nos éleveurs partenaires sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe:
Prise dans l’avant du bœuf, dans le prolongement des côtes et des entrecôtes. C’est une viande persillée (ce qui la rend plus goûteuse, car elle est parsemée de gras).
C’est une pièce que nous affectionnons en grillade, mais qui peut aussi être cuisinée en mijoté.
Préparation:
La Basse Côte peut être cuite idéalement au barbecue, mais aussi au four. Pour la cuisson suivant les goûts :
- au BBQ, prévoir 8 minutes
- au four, prévoir 8 minutes
Pour compléter votre panier :
Vous souhaitez varier les plaisirs et compléter votre panier pour un prochain barbecue ou une grillade entre amis, vous pouvez découvrir la traditionnelle côte de porc.
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