Fondant, juteux, délicatement saisi… Ce rôti de rumsteak charolais vous transporte au cœur de la tradition culinaire française, où chaque bouchée révèle la finesse d’une viande d’exception élevée avec passion. Préparé dans notre atelier de Luzy, ce rôti de bœuf tendre est livré chez vous, prêt à sublimer vos repas dominicaux comme vos grandes tablées familiales.

Une chair fine et goûteuse, pour un rôti fondant à souhait

Taillé dans la noblesse du rumsteak, ce rôti 100% charolaise origine France se distingue par sa texture soyeuse et maigre, offrant une dégustation légère mais intensément savoureuse. Sa cuisson rapide et maîtrisée fait merveille : en croûte, au four ou juste poêlé et fini au four, il développe des arômes fins et reste juteux au cœur. Ce rôti de rumsteak charolais ravira les amateurs de viandes tendres sans surplus de gras, tout en conservant une mâche agréable et une justesse en goût.

La finesse du grain de cette découpe artisanale permet une cuisson sans stress : le jus s’enrobe autour des fibres, la chair ne sèche pas, et la tendreté naturelle du rumsteak s’exprime dès la première bouchée. À chaque tranche, c’est la promesse d’un plaisir gourmand, équilibré, que vous choisissiez une portion de 500g pour un repas à deux, un rôti de 1 kg ou un format 1,5 kg pour un rôti familial.

Élevé avec passion dans le Parc du Morvan

Nos éleveurs du Morvan élèvent leurs bovins dans les prairies verdoyantes de Bourgogne, autour de Luzy, selon des méthodes respectueuses de l’animal et du terroir : alimentation à base d’herbe, élevage en plein air, sans antibiotiques systématiques. Ce soin se ressent dans chaque morceau. Le rôti de rumsteak charolais est ensuite découpé par nos artisans bouchers et expédié sous chaîne du froid, en garantissant une fraîcheur inégalée. Vous souhaitez en savoir plus sur la race charolaise ? Découvrez nos engagements et les secrets de cette viande mythique.

Conseil de l’Artisan

Pour une cuisson du rumsteak réussie : saisissez le rôti 3 min par face dans une cocotte chaude avec un filet d’huile et un éclat d’ail, puis poursuivez la cuisson au four à 180°C : 15 minutes pour une cuisson saignante par 500g. Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes sous papier aluminium avant découpe. Résultat : une viande tendre, juteuse, au rose éclatant. Idéal avec une poêlée de légumes racines ou une purée à l’ancienne !

Questions fréquentes (FAQ)

Comment cuire un rôti de rumsteak pour qu’il reste tendre ?

Saisissez-le d’abord à feu vif pour créer une croûte dorée, puis terminez la cuisson au four selon le poids. Laissez-le reposer avant de trancher pour que les sucs se redistribuent. Ainsi, la viande reste juteuse et fondante.

Quel est le meilleur temps de cuisson pour un rôti de 1 kg ?

Pour un rôti de 1 kg, comptez environ 30 à 35 minutes à 180°C pour une cuisson rosée. Réduisez à 25 minutes pour du saignant ou augmentez légèrement pour une cuisson à point.

Quelle est la différence entre le rumsteak et le filet de bœuf ?

Le rumsteak à rôtir provient de la croupe, avec une tendreté exceptionnelle, tout en étant plus goûteux que le filet, qui lui est plus fondant mais moins intense en saveur. Le rumsteak reste un excellent compromis entre moelleux et caractère.

Quels sont les avantages de la viande charolaise ?

La viande charolaise offre une texture fine, une tendreté naturelle et une saveur d’antan. Issue d’animaux élevés à l’herbe, elle est appréciée pour sa faible teneur en gras. Vous pouvez en savoir plus sur la race charolaise.

Quels conditionnements sont disponibles pour ce rôti de rumsteak ?

Ce rôti de bœuf facile à cuire est proposé en plusieurs formats : une portion 500g pour 2 à 3 personnes, un rôti de 1 kg pour 4 à 5 personnes, ou un format 1,5 kg pour une grande tablée. Un véritable pack viande charolaise pour tous les appétits.

Comment accompagner un rôti de rumsteak au four ?

Classique : pommes de terre rôties au romarin. Original : gratin de céleri et pommes. Gourmand : sauce au vin du Beaujolais ou aux morilles. Variez selon la saison ! Besoin d’idées ? Découvrez nos recettes simples à base de steak de bœuf.