Poire de Boeuf Charolais
1 Poire de Boeuf de 520 g environ
Origine FRANCE
La Poire est issue d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe :
La Poire de Boeuf fait partie des “pièces du boucher“, pièces en nombre restreint sur l’animal qui nécessitent la patience du boucher car elles sont dures à détailler. Elles sont appelées “morceaux du boucher” car elles étaient souvent gardées par le boucher qui les découpaient!
⚠️ Les “Pièces du Boucher” sont limitées en quantité sur l’animal donc souvent en rupture! Quand elles sont disponibles, n’hésitez pas à les commander!
La Poire est un morceau à fibres courte et selon certains connaisseurs la pièce la plus tendre du Boeuf!
Préparation :
La Poire de Boeuf est livrée entière! Elle peut être découpée en steak ou pavé ou tout simplement cuite entière comme un rôti!
Pour découvrir toute sa tendreté, il est préférable de la consommer saignante!
