Onglet de Bœuf Charolais
1 morceau d’Onglet de Bœuf de 500 g environ
Origine : FRANCE
L’Onglet est issu d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe :
L’Onglet de Bœuf fait partie des “pièces du boucher“, pièces en nombre restreint sur l’animal qui nécessitent la patience du boucher car elles sont dures à détailler. Elles sont appelées “morceaux du boucher” car elles étaient souvent gardées par le boucher qui les découpaient!
⚠️ Les “Pièces du Boucher” sont limitées en quantité sur l’animal donc souvent en rupture! Quand elles sont disponibles, n’hésitez pas à les commander!
L’Onglet est un morceau à fibres longues qui contrairement à la rondeur de la Poire est très irrégulier!
Préparation :
L’onglet de Bœuf se cuisine comme un steak! juste grillé à la poêle ou au grill!
Pour ne pas qu’il “sèche”, il est préférable de la consommer saignante!