Macreuse à Braiser de Boeuf Charolais
1 Macreuse à Braiser d’environ 800 g
La Macreuse de bœuf est une pièce de viande issue de l’épaule de l’animal, située juste derrière le jumeau. C’est une viande rouge ferme et charnue, idéale pour les mijotés et autres plats longuement cuits.
Au niveau du goût, la Macreuse de bœuf a un parfum prononcé et une saveur délicate, qui se marie bien avec de nombreuses marinades et assaisonnements. Cette viande est également très appréciée pour sa tendreté, qui en fait une option idéale pour les plats mijotés et autres recettes nécessitant une cuisson lente et douce.
Pour profiter pleinement des qualités gustatives de la Macreuse de boeuf, il est recommandé de la cuisiner à feu moyen ou doux, en veillant à ne pas la surcuire. La macreuse de boeuf est particulièrement adaptée aux plats en sauce, comme le boeuf bourguignon, ainsi qu’aux pot-au-feu et autres plats mijotés.
Pour une touche d’originalité, vous pouvez également tenter de préparer des brochettes de macreuse de boeuf marinée, ou encore un carpaccio de macreuse de boeuf accompagné de roquette et de copeaux de parmesan.
Chez Nature et Régions, nous proposons de la macreuse de boeuf de qualité, issue de bovins nourris à l’herbe et élevés dans des conditions respectueuses de leur bien-être. Nous mettons un point d’honneur à proposer des viandes de qualité, aux saveurs authentiques et à la traçabilité irréprochable.
Achetez votre Macreuse de boeuf en ligne sur notre boucherie en ligne et faites-vous livrer à votre domicile ou en point relais. Vous pouvez également nous contacter par mail ou téléphone, nous nous ferons un plaisir de vous conseiller et de vous orienter dans votre choix.
Origine FRANCE
La Macreuse à Braiser provient d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe :
La Macreuse à braiser est un morceau du bœuf qui touche le paleron (certains l’appellent d’ailleurs paleron ou palette) lui même situé sous la basse côte. Il s’agit d’un morceau gélatineux qui rend la viande moelleuse et jamais sèche si la cuisson est bien lente.
Préparation :
La Macreuse à Braiser de bœuf doit être cuite lentement, à couvert et à feu doux.
Compter de 1 à 3h pour une viande fondante (moitié moins à l’autocuiseur).
Elle peut être préparée la veille et réchauffée par la suite. Pour plus de saveurs, il convient de mélanger différents morceaux (ex : Paleron, Jarret, Pot au feu, Bourguignon…)
