Un jarret de porc fondant, comme le faisait votre grand-mère

Plongez dans l’authenticité d’un plat mijoté d’hiver avec notre jarret de porc, généreux et gorgé de saveurs réconfortantes. Sous sa peau croustillante ou lentement confit en cocotte, il révèle une viande savoureuse et fondante, un goût ferme et rustique, rappelant les tablées d’autrefois. C’est la promesse d’une cuisine traditionnelle française réinventée à chaque bouchée.

Une viande tendre, avec du goût et de la mémoire

Ce jarret de porc, issu d’animaux élevés en plein air, développe un grain souple et une chair juteuse qui ne se dessèche pas à la cuisson. Son gras de qualité, parfaitement équilibré, vient nourrir les fibres lentement pendant la cuisson pour donner une texture fondante à cœur et un goût charnu, légèrement sucré, parfois même avec une pointe de noisette après rôtissage.

Idéal pour une cuisson du jarret à l’ancienne, il est magnifique en cocotte, longuement mijoté avec des légumes, ou bien doré au four. Accompagné d’une purée maison ou d’un gratin rustique, il devient le roi du repas. Inspirez-vous de notre pot-au-feu de jarret de porc pour une immersion dans la tradition culinaire avec une touche de terroir.

Une origine française de qualité

Chaque jarret est découpé à la main par nos artisans bouchers, dans le plus pur respect des traditions. Il provient de notre élevage de porc en plein air, garanti sans OGM, situé dans l’Allier. Nos éleveurs partenaires sont passionnés et veillent au bien-être des animaux qui profitent d’une vie paisible en plein air. Grâce à ce circuit court et cette découpe artisanale, vous recevez un produit d’une grande fraîcheur.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle est la meilleure méthode pour cuire un jarret de porc ?

La cuisson lente est la meilleure façon de révéler toutes les saveurs de ce morceau. Le cuire en cocotte avec des légumes aromatiques pendant plusieurs heures permet d’obtenir une viande moelleuse et des arômes profonds.

Comment obtenir un jarret de porc tendre et savoureux ?

Utilisez une cuisson douce et longue : laissez mijoter à feu très doux pendant 3 à 4 heures avec un liquide (bouillon, bière ou vin blanc). Le gras de qualité du porc élevé en plein air permettra à la viande de rester juteuse et de devenir tendre et savoureuse.

Peut-on cuisiner le jarret de porc au four ?

Absolument. Pour un jarret de porc au four croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, enfournez-le à basse température (160°C) pendant 3 heures, en l’arrosant régulièrement de son jus de cuisson.

Combien de temps faut-il pour mijoter un jarret de porc ?

Il faut en moyenne 3 à 4 heures de cuisson à feu doux pour un jarret de porc mijoté parfaitement fondant. Vous pouvez utiliser une cocotte traditionnelle ou une mijoteuse électrique pour faciliter la préparation.

Quelle est l’origine du jarret proposé par Nature & Régions ?

Notre jarret de porc est issu d’une viande de porc origine France. Les porcs sont élevés sans OGM et en plein air dans l’Allier (03). La viande est ensuite préparée artisanalement à la commande par nos bouchers dans notre atelier, puis expédiée pour garantir sa fraîcheur.

Pour varier les plaisirs autour de ce savoir-faire porcin, laissez-vous tenter par notre recette de porc gourmande au filet mignon en croûte, une autre façon de retrouver l’esprit du terroir à table.