Jambon Persillé de Bourgogne
tranche de Jambon Persillée de 200 g environ
Le Jambon Persillé : Tradition Bourguignonne !
La tradition du Jambon Persillé remonte au moyen âge. Cette recette était préparée avec les restes de viande de cochons abattus pour la « Saint Cochon ». La viande était conservée en salaison (au saloir) est travaillée ensuite pour la réalisation du Jambon Persillé!
Au fil des ans, il est devenu un plat traditionnel Bourguignon, plus spécialement à la période des fêtes de Pâques.
Ce plat traditionnel est avant tout la rencontre entre une viande de qualité et le savoir faire d’un charcutier!
Origine FRANCE
Nature et Régions vous propose de découvrir ses porcs nés en plein air dans l’Allier (03).
Agés de 5 mois, les porcs sont nourris avec des céréales garanties sans OGM.
Ce mode d’élevage, respectant au mieux l’animal, permet d’avoir une chair tendre et savoureuse.
Découpe:
Pour réaliser son Jambon Persillé notre Charcutier utilise le jambon de Porc (membre postérieur) pour que le mélange soit équilibré en goût et en gras. Il est ensuite cuisiné au bouillon, assaisonné, découpé et mis en terrine !
Préparation:
Le Jambon Persille est prêt à déguster! En tranche avec de la salade ou en dé à l’apéritif, il ravira les palais de vos convives!
Valeurs Nutritionnelles pour 100g* | Composition | ||
Valeur énergétique | 637 kJ / 152Kcal | Jambon de Porc, Sel nitrité, Rogalysse, saumure supérieure (lactose), antioxydant (E316), Oignon, Persil, Vinaigre, Vin Blanc, Bouillon de cuisson, Gélatine de Porc, Poivre, Muscade | |
Lipides | 7,9 g | ||
dont acide gras saturés | 2,8 g | ||
Glucides | 0,48 g | ||
dont Sucres | 0,3g | ||
Protéines | 19 g | ||
Sel | 1,67 g |
*Données Ciqual 2017