Haché de Veau
Hachés de 130g environ
Le Haché de Veau est composé uniquement de viande de veau (100% muscle) et de 1% de sel pour la conservation. Pour le haché de veau, nous utilisons les muscles de l’épaule, du collier et de la poitrine. Tous les muscles sont dégraissés et dénervés avant d’être hachés.
Origine FRANCE
Nature et Régions vous propose de découvrir ses veaux de lait élevés sous la mère par Julien à Poil (58).
Âgés de 5 mois, ses veaux sont nourris exclusivement de lait par la mère. Leur chair est tendre et varie du blanc au rose clair.
Ce mode d’élevage respectant au mieux l’animal permet d’avoir une chair blanche comme les « purs » veaux de lait d’antan et elle reste tendre et savoureuse.
Découpe :
Le Haché de Veau est préparé avec les muscles se situant à l’avant de l’animal. Après le hachage de la viande, nos bouchers rajoutent 1% de sel, pour une meilleure conservation (minimum requis par la réglementation).
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Préparation:
Le Haché de Veau se cuit à la poêle ou au grill; à feu vif 1 min pour saisir la viande pour 3 à 4 min à Feu doux.
A consommer cuit à coeur
Composition:
Viande de Veau (100% muscle), Sel (1%)
Pour accompagner votre Haché de Veau
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