Gite à Braiser Charolais
pièce d’environ 800 g
Le Gite à braiser sera idéal pour tous vos plats à mijoter !
Origine FRANCE
Le Gite provient d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe :
Le Gite à braiser de bœuf (ou jarret arrière), est un morceau de viande qui se situe proche du jarret de bœuf. Nos bouchers le prépare désossé. C’est une viande gélatineuse idéale pour les plats mijotés.
Il est en règle générale utilisé pour un pot au feu ou un ragoût.
Préparation :
Le Gite doit être cuit lentement, à couvert et à feu doux.
Compter de 1 à 3h pour une viande fondante (moitié moins à l’autocuiseur).
Il peut être préparé la veille et réchauffé par la suite. Pour plus de saveurs, il convient de mélanger différents morceaux (ex : Paleron, Macreuse, Jarret, Pot au feu, Bourguignon…)