Epaule d’Agneau avec Os
1 Epaule d’Agneau avec os de 1,6 kg environ
Origine France
Nature et Régions vous propose de découvrir ses agneaux élevés dans le Parc Régional de Morvan.
Nos agneaux sont de race Charolaise, race reconnue par le ministère de l’Agriculture en 1974.
Leur spécificité? Des agneaux lourds, sans excès de gras, parce qu’élevés à l’herbe, en plein air après avoir été nourris au lait de leur mère pendant les 2 premiers mois de leur croissance. Nos agneaux disposent d’une bergerie dans le pré s’ils souhaitent se mettre à l’abri.
Le résultat dans l’assiette? Une viande tendre et fondante!
Leur spécificité? Des agneaux lourds, sans excès de gras, parce qu’élevés à l’herbe, en plein air après avoir été nourris au lait de leur mère pendant les 2 premiers mois de leur croissance. Nos agneaux disposent d’une bergerie dans le pré s’ils souhaitent se mettre à l’abri.
Le résultat dans l’assiette? Une viande tendre et fondante!
Découpe :
L’épaule d’agneau est préparée par nos bouchers avec os.
Préparation :
L’Epaule d’Agneau avec Os peut être cuite comme un gigot: il est préférable de le saisir en début de cuisson dans un four très chaud puis de baisser le four à 200°C. Pour une cuisson optimale, il faut compter 15 minutes par livre.
Pour une recette mijotée ou farcie, il est plus facile d’opter pour une épaule désossée.
