Épaule d’agneau avec os – pièce d’environ 1,6 kg

L’épaule d’agneau avec os est un morceau fondant et savoureux, plus persillé que le gigot. Elle se rôtit longuement au four ou se mijote.

Elle est vendue en pièce entière d’environ 1,6 kg, pour 6 à 8 personnes. Elle est emballée sous vide ; le poids est indicatif et peut varier légèrement d’une pièce à l’autre.

Cuite doucement, sa chair se détache à la cuillère et s’imprègne des aromates. Elle se sert avec des pommes de terre, des carottes confites ou une semoule parfumée.

Viande d’agneau née et élevée en France. Elle est découpée et conditionnée dans notre atelier de Luzy (Nièvre), puis expédiée en colis réfrigéré.

Notre conseil : frottez l’épaule d’huile, d’ail et de thym, puis enfournez-la à 160 °C pendant environ 2 heures, en l’arrosant régulièrement. Elle est prête lorsque la viande se détache de l’os.

Questions fréquentes

Comment cuire une épaule d’agneau pour qu’elle soit fondante ?

Cuisez-la longuement à basse température : 2 heures à 160 °C en l’arrosant, ou plus longtemps à 120 °C. La viande doit se détacher à la cuillère.

Quelle différence entre épaule et gigot d’agneau ?

Le gigot, plus maigre, se cuit rosé. L’épaule, plus persillée, demande une cuisson lente pour devenir fondante.

Comment est livré mon produit ?

Livraison Chronofresh en 24 à 48 h après expédition, France métropolitaine hors Corse. Le colis est réfrigéré et les pièces sont emballées sous vide. Elles se conservent au moins 5 jours au réfrigérateur dans leur emballage d’origine et peuvent être congelées dès réception.