Côte de Veau marinée au Thym et Citron
Côte marinée de 180 g environ
Présentation de la Côte de Veau marinée
La Côte de Veau est certainement une des pièces incontournables du veau. Issue de la longe plus communément appelé train de côte, cette pièce tendre et savoureuse ravira les amateurs de viande de veau.
Chez Nature et Régions, nous sélectionnons des agriculteurs engagés dans un élevage respectueux du bien-être animal et dans le respect de la nature pour vous proposer des côtes de veau savoureuses.
Origine de la Côte de Veau marinée FRANCE
Nature et Régions vous propose de découvrir ses veaux de lait élevés sous la mère par Julien à Poil (58)
Âgés de 5 mois, ses veaux sont nourris exclusivement de lait par la mère. Leur chair est tendre et varie du blanc au rose clair.
Ce mode d’élevage respectant au mieux l’animal permet d’avoir une chair blanche comme les « purs » veaux de lait d’antan et elle reste tendre et savoureuse.
Découpe de la Côte de Veau marinée au Thym et Citron
C’est dans le carré couvert et découvert, que nos bouchers découpent la Côte de Veau, une pièce tendre et goûteuse.
Préparation de la Côte de Veau marinée au Thym et Citron
La cuisson au barbecue est légèrement plus longue !
