La côte de boeuf charolaise est bien plus qu’un simple morceau de viande : c’est une véritable expression de la tradition bouchère française. Proposée au prix de 54,60€, cette côte de boeuf os provient exclusivement de boeuf charolais, une race reconnue pour sa viande tendre et sa richesse en goût. Issue de la région thoracique de l’animal, entre la 7ème et la 12ème côte, c’est une pièce de viande de boeuf française généreuse, travaillée selon une découpe bouchère traditionnelle. Elle est idéale pour les grandes occasions ou les repas conviviaux autour d’un barbecue.

Une Viande Maturée pour des Saveurs Intenses

Pour intensifier sa saveur et assurer une tendreté optimale, chaque côte de boeuf est méticuleusement maturée pendant 15 à 21 jours dans notre chambre froide. Cet affinage naturel permet aux arômes de se concentrer et à la chair de s’attendrir, offrant une expérience gustative riche. Cette viande maturée révèle des saveurs profondes, parfaites pour une viande à griller de caractère.

Conseils de Préparation et Cuisson

Pour un résultat parfait, sortez votre côte de boeuf du réfrigérateur au moins une heure avant de la cuisiner afin qu’elle revienne à température ambiante. Cette étape est cruciale pour une cuisson uniforme. Assaisonnez généreusement les deux faces avec du sel et du poivre. Pour la cuisson de la côte de boeuf au barbecue ou à la poêle, préchauffez à feu vif et saisissez la viande 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée. Baissez ensuite le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre la température à cœur souhaitée. Utilisez un thermomètre pour plus de précision :

• 50°C : Saignant
• 57°C : À point
• 60°C : Bien cuit

Laissez la viande reposer 5 à 10 minutes avant de la découper. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer, garantissant une pièce tendre et juteuse.

Idées d’Accompagnements

Cette pièce maîtresse s’accorde merveilleusement avec des accompagnements traditionnels comme des pommes de terre au four ou des frites maison. Une salade verte agrémentée de noix et de fromage bleu apportera une touche de fraîcheur. Pour une note plus gastronomique, servez-la avec une sauce béarnaise ou une sauce au poivre vert. Côté vin, un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône saura sublimer les saveurs de votre meilleure côte de boeuf.

Achat Viande en Ligne : Qualité et Traçabilité

Choisir cette côte de boeuf, c’est opter pour le goût et la transparence. Grâce à notre service d’achat viande en ligne, vous recevez chez vous une pièce conditionnée sous-vide pour une fraîcheur optimale, prête à griller. En optant pour une viande issue de la race charolaise, vous valorisez un savoir-faire régional et soutenez des éleveurs locaux engagés dans des pratiques respectueuses.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel est le prix d’une côte de bœuf charolaise ?

Le prix de notre côte de bœuf charolaise maturée est de 54,60€ la pièce. Le tarif au kilo peut varier en fonction du poids final de la découpe.

Comment bien cuire une côte de boeuf au barbecue ?

Pour une cuisson de côte de boeuf au barbecue réussie, sortez la viande à l’avance. Saisissez-la à feu vif 3 à 4 minutes par face, puis terminez la cuisson à chaleur modérée jusqu’à la température désirée. Un temps de repos de 10 minutes est indispensable avant de servir.

Quelle est l’origine de la côte de boeuf charolaise ?

Cette viande provient du boeuf charolais, une race à viande française réputée pour sa chair tendre, savoureuse et persillée.

Quelle est la différence entre côte de boeuf et entrecôte ?

La côte de boeuf est une pièce avec son os, ce qui la rend particulièrement goûteuse à la cuisson. L’entrecôte est prélevée dans la même partie mais est désossée. Les deux morceaux se cuisinent de manière similaire, vous pouvez donc préparer votre côte de boeuf comme une entrecôte.

Pourquoi choisir du boeuf charolais ?

Le boeuf charolais offre une viande de grande qualité, avec un excellent équilibre entre la tendreté de la chair et l’intensité du goût. C’est le choix de confiance pour les amateurs de viande.