Presque toutes les viandes et les poissons se prêtent bien à la marinade. Il existe différentes marinades, qui se composent généralement de diverses épices, mais aussi d’éléments liquides comme de l’huile, du vin, du vinaigre, de la sauce soja…
Suivant qu’il faut mariner de la viande ou du poisson, vous pourrez utiliser du vin blanc pour les viandes blanches et les poissons, et pour les autres viandes du vin rouge. Mais cela n’est pas obligatoire, une bonne viande de porc peut être marinée dans du vin blanc comme également une bonne côte de bœuf.
De plus en plus répandue, la sauce Soja devient un incontournable des marinades salées/sucrées !
Une gousse d’ail, de la moutarde, des échalotes, des oignons, de la ciboulette, du miel…tout est permis pour parfumer au mieux la marinade. Une fois marinée, la viande sera placée sur des brochettes ou bien cuite directement sur le barbecue. Au fur et à mesure de la cuisson, on utilisera la marinade pour tartiner la viande pour qu’elle soit laquée. On a un choix varié de marinade : marinades au citron vert, marinade au tamarin, marinade à la coriandre, marinade verte, marinade française, marinade à la sauce soja…
Voir une recette de porc au barbecue…
Voir une recette de légumes poêlés pour accompagner votre viande…
Une bonne idée
Qui dit barbecue, dit marinade !
La marinade permet de parfumer vos viandes et poissons grillés… Elle s’utilise aussi bien pour le barbecue électrique que le traditionnel.
Il existe de nombreuses marinades qui sont généralement faites à base d’huile d’olive. Mais on peut imaginer toute autre forme de marinade…
Vous verrez que vos grillades prendront déjà une autre dimension. Vous pouvez ainsi jouer avec les différentes herbes possibles pour créer les différentes saveurs que vous souhaitez donner aux viandes.
À vous de jouer !
