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La recette du Sauté de Veau
Classique ou Exotique?
Sauté de veau aux légumes
Champignons, Carottes, Tomates..
Ingrédients :
- 800 g de sauté de veau (épaule ou tendron) coupé en morceaux
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- 200 g de champignons de Paris
- 3 tomates (ou une boîte de tomates pelées de 400 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille (ou d’eau avec un cube de bouillon)
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- Sel et poivre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Portions : 4 personnes
Instructions :
- Préparation des ingrédients :
- Épluchez et émincez les oignons.
- Pelez et coupez les carottes en rondelles.
- Nettoyez et coupez les champignons en quartiers.
- Pelez et hachez les gousses d’ail.
- Saisir la viande :
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Retirez la viande et réservez-la.
- Cuisson des légumes :
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire 3 minutes supplémentaires.
- Remettez la viande dans la cocotte
- Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
- Ajoutez les tomates coupées en morceaux (ou les tomates pelées), le bouillon et le bouquet garni.
- La Cuisson de préférence lente :
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.
- Pour finir :
- Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
Servez ce sauté de veau avec du riz, des pâtes fraîches, ou encore des pommes de terre vapeur pour un accompagnement savoureux.
Bon appétit ! 😊
Ingrédients :
- 800 g de sauté de veau (épaule ou tendron)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 10 pruneaux dénoyautés
- 10 abricots secs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 25 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
- 1 pincée de quatre-épices (ou cannelle + gingembre en poudre)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Portions : 4 personnes
sauté de veau aux pruneaux et abricots secs
sucré-salé!
Instructions :
Préparation des ingrédients :
- Épluchez et émincez les oignons.
- Pelez et coupez les carottes en rondelles.
- Coupez les pruneaux et les abricots en deux, si vous le souhaitez, pour des morceaux plus petits.
Saisir la viande :
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Retirez la viande et réservez-la.
Faire revenir les légumes :
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
- Ajoutez le miel et laissez caraméliser légèrement.
Ajouter la viande et les fruits secs :
- Remettez les morceaux de veau dans la cocotte.
- Ajoutez les pruneaux, les abricots secs et les épices (quatre-épices ou cannelle).
Déglacer et cuire :
- Versez le vinaigre balsamique et laissez réduire une minute.
- Ajoutez le bouillon, mélangez bien, et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15 à 1h30, en remuant de temps en temps.
Et pour Finir :
- Retirez le bâton de cannelle si vous en avez utilisé.
- Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
Ce sauté de veau sucré-salé s'accompagne à merveille de semoule, de riz basmati ou de pommes de terre vapeur. Vous pouvez également parsemer d’amandes effilées grillées pour une touche croquante.
Bon appétit ! 🍯✨
