Tranche de Collier d’Agneau
2 tranches de 140g à 150g environ
Origine France
Nature et Régions vous propose de découvrir ses agneaux élevés dans le Parc Régional de Morvan.
Nos agneaux sont de race Charolaise, race reconnue par le ministère de l’Agriculture en 1974.
Leur spécificité? Des agneaux lourds, sans excès de gras, parce qu’élevés à l’herbe, en plein air après avoir été nourris au lait de leur mère pendant les 2 premiers mois de leur croissance. Nos agneaux disposent d’une bergerie dans le pré s’ils souhaitent se mettre à l’abri.
Le résultat dans l’assiette? Une viande tendre et fondante!
Leur spécificité? Des agneaux lourds, sans excès de gras, parce qu’élevés à l’herbe, en plein air après avoir été nourris au lait de leur mère pendant les 2 premiers mois de leur croissance. Nos agneaux disposent d’une bergerie dans le pré s’ils souhaitent se mettre à l’abri.
Le résultat dans l’assiette? Une viande tendre et fondante!
Découpe :
Habituellement découpé en morceaux pour cuisiner ragoût, tajine, daubes et autres plats mijotés, le Collier d’agneau est ici découpé en tranche par nos bouchers. C’est un morceau charnu situé dans le cou de l’animal.
Préparation :
Le Collier d’Agneau est la viande d’Agneau idéale pour réaliser les ragoûts, navarins et autres plats mijotés d’Agneau. Pour être savoureux, ce morceau nécessite une cuisson longue!
Pour le cuisiner griller, nous vous conseillons d’attendrir la viande en faisant mariner quelques heures vos tranches dans un mélange d’huile d’olive et d’herbes!
Ces morceaux nécessitent une cuisson à feu doux et surtout très lente pour que la viande reste bien tendre.
