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Ris de Veau
24.00€ TTC
50.00€ /kg
Origine & élevage français
Rupture de stock
Rupture de stock
Description
Ris de Veau
Poids indicatif (en fonction de l’animal): 1 Ris de 450-480 g environ
Origine FRANCE
Le Ris de Veau est issu d’une viande de Veau élevé sous la mère par Julien à Poil (58)
Âgés de 5 mois, ses veaux sont nourris exclusivement de lait par la mère. Leur chair est tendre et varie du blanc au rose clair.
Ce mode d’élevage respectant au mieux l’animal permet d’avoir une chair blanche comme les « purs » veaux de lait d’antan et elle reste tendre et savoureuse.
Découpe:
Le Ris de Veau fait partie de la catégorie des Abats. Comme le Rognon ou la Queue, en quantité unique, il n’y a qu’un Ris sur un animal! Il est donc très souvent en rupture!
Le Ris est vendu entier, le poids est donc indicatif car il dépend de la conformation de chaque animal!
Les Abats sont commercialisés « bruts », très fragile, il est possible qu’ils soient régulièrement annulés.
Les Abats ont une date limite de consommation très courtes
Préparation:
Le Ris de Veau est assez long à préparer!
Il est important de le faire dégorger dans de l’eau froide pour ensuite enlever la membrane fine qui l’entoure (plus facile en les faisant pocher ). Laisser reposer au frais avant la cuisson pour les raffermir.
A vous ensuite de choisir le type de cuisson!
Expédition & Livraison
Livraison par camion frigorifique sur toute la France.
Pour nos livraisons, nous avons sélectionné Chronofood® proposant le meilleur service pour vous acheminer en 24 heures un produit dans de bonnes conditions avec le respect de la chaîne du froid.
Conditionnement sous vide
Votre colis vous est livré à domicile dans un carton fermé adapté au volume et au poids de votre sélection. Les produits constituant le colis sont conditionnés sous vide.
Lors de la livraison, si vous constatez en présence du livreur que le carton était ouvert, merci de refuser la livraison et de nous avertir au plus vite.
Dégustation et Conservation
Dégustation
Il est conseillé de sortir de votre produit du réfrigérateur et de son sachet sous vide minimum 30 min avant la préparation ou dégustation pour permettre à la viande de récupérer sa couleur naturelle!
En savoir plus: Le conditionnement sous vide
Conservation
Votre Produit est emballé sous-vide. Il peut se conserver un minimum de 5 jours au réfrigérateur dans l’emballage d’origine.
Les produits Hachés de Boeuf et Veau (prépa Hachée, Burgers..) sont des produits fragiles avec une dlc courte (3 jours). Ils doivent être consommer « Cuit à coeur ».
Attention: Pour les produits avec Os, il est important de vérifier que le sachet reste bien sous vide tout au long de sa conservation!
Vous pouvez aussi le congeler dès réception de votre commande dans son sachet sous vide.
N’hésitez pas à consulter nos conseils de congélation
| Race et origine | Veau né et élevé dans la Nièvre en France |
|---|---|
| Mode d'élevage | Élevé sous la mère |
| Type de coupe | Abats |
| Poids pièce | 450g |
| Conditionnement | pièce entière |
| Nombre de personnes | 1 personne |
| Emballage | Sous vide |
| Conservation minimum | Frais, 3 jours |
| Cuisson recommandée | Poêler, |
