Poitrine d’Agneau
1 morceau de 430g environ
Origine France
Leur spécificité? Des agneaux lourds, sans excès de gras, parce qu’élevés à l’herbe, en plein air après avoir été nourris au lait de leur mère pendant les 2 premiers mois de leur croissance. Nos agneaux disposent d’une bergerie dans le pré s’ils souhaitent se mettre à l’abri.
Le résultat dans l’assiette? Une viande tendre et fondante!
Découpe :
La Poitrine d’agneau est découpée dans la partie basse de l’animal par nos bouchers. C’est morceau composé de muscles et d’os, très gouteux pour une cuisson mijotée!
Préparation :
La Poitrine peut être grillée, rôtie ou en ragoût.
A la poêle ou au BBQ, la Poitrine d’Agneau peut être marinée à l’huile, aux herbes et/ou aux épices.