Noix de Veau
Noix de Veau de 120 g environ
Reconnue pour sa tendreté, la noix de veau est un atout pour vos repas du midi.
Origine FRANCE
Nature et Régions vous propose de découvrir ses veaux de lait élevés sous la mère par Julien à Poil (58)
Âgés de 5 mois, ses veaux sont nourris exclusivement de lait par la mère. Leur chair est tendre et varie du blanc au rose clair.
Ce mode d’élevage respectant au mieux l’animal permet d’avoir une chair blanche comme les “purs” veaux de lait d’antan et elle reste tendre et savoureuse.
Découpe:
Nos bouchers découpent les Noix dans la noix, la noix pâtissière, le quasi ou encore, le jarret. C’est ce qui fait sa tendreté.
Préparation:
Les Noix de Veau se cuisent à la poêle ou au grill ; à feu vif 1 min pour saisir la viande pour 3 à 4 min à Feu doux.
Idéales pour réaliser des Picattas (Roulée d’escalopes fourrées) aux légumes, au jambon, fromage…
