Merlan de Boeuf Charolais
1 Merlan de Boeuf de 400 g environ
Origine : FRANCE
Le Merlan est issu d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe :
Le Merlan de Boeuf fait parti des “pièces du boucher“, pièces en nombre restreint sur l’animal qui nécessitent la patience du boucher car elles sont dures à détailler. Elles sont appelées “morceaux du boucher” car elles étaient souvent gardées par le boucher qui les découpaient!
⚠️ Les “Pièces du Boucher” sont limitées en quantité sur l’animal donc souvent en rupture! Quand elles sont disponibles, n’hésitez pas à les commander!
Le Merlan est un morceau moins persillé que d’autres morceaux, c’est une viande très peu grasse!
Préparation :
Le Merlan de Boeuf est livrée en 1/2 morceau de 400g! Il peut être découpé en fine tranche ou pavé ou tout simplement cuit entière comme un rôti!
Pour découvrir toute sa tendreté, il est préférable de le consommer saignante!