La hampe de bœuf charolais est une pièce du boucher à la saveur marquée, rapide à cuire, qui plaît aux amateurs de viande de caractère.

Elle est proposée en 2 pièces, 240 g au total (environ 120 g chacune), pour 2 personnes. Tranchez-la en travers des fibres et servez-la avec une échalote ciselée et des frites. Le poids est indicatif et peut varier légèrement d’une pièce à l’autre.

Avec des frites maison, un gratin ou des légumes de saison, c’est un repas simple et gourmand. Une poêle en fonte ou un grill bien chaud fait toute la différence.

Viande de bœuf de race charolaise, Origine France. Elle est découpée et conditionnée dans notre atelier de Luzy (Nièvre), puis expédiée en colis réfrigéré.

Notre conseil : sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et saisissez-la dans une poêle très chaude ou sur le grill : 2 minutes par face pour une cuisson saignante, 3 minutes par face pour à point. Salez et poivrez en fin de cuisson, puis laissez reposer 2 minutes avant de servir. Pour varier, découvrez aussi nos pièces proches : onglet de bœuf, bavette de bœuf et araignée de bœuf. Besoin d’inspiration ? Consultez notre guide des découpes bouchères.

Questions fréquentes

Comment cuire une hampe de bœuf ?

À la poêle très chaude ou au grill, comptez 2 minutes par face pour saignant, 3 minutes pour à point. Laissez reposer 2 minutes et tranchez en travers des fibres.

Pour combien de personnes est la hampe ?

Le lot de 2 pièces (240 g) convient à 2 personnes.

Comment est livré mon produit ?

Livraison Chronofresh en 24 à 48 h après expédition, France métropolitaine hors Corse. Le colis est réfrigéré et les pièces sont emballées sous vide. Elles se conservent au moins 5 jours au réfrigérateur dans leur emballage d’origine et peuvent être congelées dès réception.