Hampe de Bœuf Charolais
2 Hampes de Bœuf de 120 g environ
Découvrez notre délicieuse hampe de boeuf, une pièce de viande exceptionnelle qui saura ravir les palais les plus exigeants. Chez nous, la qualité est notre priorité absolue, c’est pourquoi nous nous engageons à vous proposer une viande savoureuse, issue d’un élevage d’exception et d’une sélection minutieuse d’animaux élevés en plein cœur de la Nièvre, en Région Bourgogne.
Nous travaillons exclusivement avec des bovins Charolais, une race renommée pour la finesse de sa viande. Les éleveurs avec lesquels nous collaborons partagent notre passion pour l’élevage responsable et le respect du bien-être animal. Chaque bœuf est élevé dans des conditions optimales, dans de vastes pâturages, en bénéficiant d’une alimentation équilibrée et naturelle. La qualité de l’élevage se reflète dans la saveur exceptionnelle de notre hampe de boeuf.
Chez nous, la maturation des carcasses est une étape cruciale pour garantir une tendreté et une saveur incomparables. Nous laissons nos carcasses maturer pendant 15 jours dans une chambre froide, ce qui permet aux fibres musculaires de se détendre et à la viande de développer tous ses arômes. Le résultat est une hampe de boeuf juteuse, tendre et pleine de goût, prête à vous offrir une expérience culinaire inoubliable.
Pour profiter pleinement de notre hampe de boeuf, voici quelques conseils et astuces pour la préparation et la cuisson :
- Assurez-vous de sortir la viande du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante. Cela garantira une cuisson uniforme.
- Avant de cuire la hampe de boeuf, pensez à laisser reposer la viande à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux fibres musculaires de se détendre, assurant ainsi une tendreté optimale.
- Pour préserver toute la saveur de la hampe de boeuf, nous vous recommandons de la cuire à feu vif pendant une courte période. Saisissez-la sur chaque face pendant quelques minutes, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement jusqu’à obtention de la cuisson désirée.
- N’oubliez pas de laisser reposer la hampe de bœuf pendant quelques minutes avant de la découper. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément et à la viande de conserver toute sa tendreté.
Pour varier les plaisirs, voici quelques idées de recettes mettant en valeur notre succulente hampe de boeuf :
- Marinade à l’ail et au romarin : préparez une marinade en mélangeant de l’ail émincé, du romarin frais, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez la hampe de bœuf mariner pendant au moins une heure, puis faites-la griller pour obtenir une saveur exquise.
- Brochettes de bœuf : découpez la hampe de boeuf en cubes et enfilez-les sur des brochettes en alternant avec des légumes colorés tels que des poivrons, des oignons et des champignons. Badigeonnez les brochettes d’une marinade à base de sauce soja, de miel, de jus de citron et d’herbes de votre choix. Faites griller les brochettes jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée et les légumes tendres, et savourez ce festin de saveurs.
- Salade de bœuf asiatique : tranchez finement la hampe de boeuf après l’avoir grillée selon votre préférence. Préparez une vinaigrette en mélangeant de la sauce soja, du vinaigre de riz, de l’huile de sésame, du gingembre râpé, de l’ail émincé et une pincée de sucre. Disposez la viande tranchée sur un lit de légumes croquants tels que des carottes râpées, des concombres et des pousses de soja, puis arrosez de la vinaigrette. Ajoutez des cacahuètes concassées pour plus de texture et de goût.
- Tacos de bœuf à la mexicaine : faites revenir des oignons et des poivrons dans une poêle avec de l’huile d’olive, puis ajoutez des tranches de hampe de bœuf et faites-les dorer. Assaisonnez avec du cumin, du paprika, du sel et du poivre, et ajoutez une touche de sauce piquante pour relever le tout. Réchauffez des tortillas de maïs, garnissez-les de la préparation de bœuf, et ajoutez des garnitures fraîches telles que de la coriandre, des dés de tomates, de l’avocat en tranches et du fromage râpé.
Avec notre hampe de boeuf d’exception, élevée avec soin et soucieuse du bien-être animal, vous pourrez préparer des plats succulents qui raviront vos convives. Savourez chaque bouchée de cette viande tendre et savoureuse, et laissez-vous transporter par les saveurs uniques de la Bourgogne. Faites confiance à notre expertise et à notre passion pour la qualité, et offrez-vous une expérience gustative incomparable avec notre hampe de bœuf Charolais.
Origine FRANCE
La Hampe est issue d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe :
La Hampe de Bœuf fait partie des “pièces du boucher“, pièces en nombre restreint sur l’animal qui nécessitent la patience du boucher car elles sont dures à détailler. Elles sont appelées “morceaux du boucher” car elles étaient souvent gardées par le boucher qui les découpaient!
⚠️ Les “Pièces du Boucher” sont limitées en quantité sur l’animal donc souvent en rupture! Quand elles sont disponibles, n’hésitez pas à les commander!
La Hampe est un morceau à fibres longues et apparentes
Préparation :
La Hampe de Bœuf peut être cuite au grill ou à la poêle. C’est une pièce pour les amateurs, elle se consomme saignante!
- au BBQ, prévoir 1 min de chaque côté sur un grille chaude
- à la poêle, prévoir 1 min de chaque dans une poêle chaude
Découvrez aussi notre savoureux pavé de tranche
Pour compléter votre panier découvrez la polyvalence et l’économie de notre Colis de bœuf classique, un assortiment de pièces de viande de bœuf adapté à toutes vos envies culinaires. Que vous préfériez griller, rôtir, mijoter ou braiser, ce colis vous offre une sélection variée de coupes de qualité. En optant pour notre colis, vous bénéficiez d’un prix avantageux par rapport à l’achat séparé de chaque pièce. Pour en savoir plus sur les coupes incluses dans notre Colis de bœuf classique et profiter de cette offre économique, rendez-vous sur notre fiche produit détaillée. N’attendez plus pour diversifier vos recettes et réaliser des économies, cliquez ici pour accéder à notre fiche produit dès maintenant !
