Foie de Veau
2 Tranche de Foie de 110 g environ
Origine FRANCE
Le Foie de Veau est issu d’une viande de Veau élevé sous la mère par Julien à Poil (58)
Âgés de 5 mois, ses veaux sont nourris exclusivement de lait par la mère. Leur chair est tendre et varie du blanc au rose clair.
Ce mode d’élevage respectant au mieux l’animal permet d’avoir une chair blanche comme les “purs” veaux de lait d’antan et elle reste tendre et savoureuse.
Découpe:
Le Foie de Veau fait partie de la catégorie des Abats Rouges.
Le Foie est vendu en tranche découpée par nos bouchers.
Les Abats sont commercialisés “bruts”, très fragile, il est possible qu’ils soient régulièrement annulés.
Les Abats ont une date limite de consommation très courtes
Préparation:
Le Foie de Veau ne nécessite aucune préparation! Vous pouvez toutefois le fariner avant cuisson.
Pour les garder tendres, il est conseillé de ne pas les saisir à température trop forte et surtout de ne pas les cuire trop longtemps. Le foie de Veau se consomme Rosé!
