Foie de Boeuf Charolais
2 tranches de 130 g environ
Origine FRANCE
La viande est issue d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe du Foie de Boeuf :
Le Foie de Boeuf fait partie de la catégorie des Abats. Ces morceaux étant très fragiles ils ont une DLC très courte 3 à 4 jours.
Les Abats sont commercialisés “bruts”, très fragile, il est possible qu’ils soient régulièrement annulés.
Préparation:
Pour rester tendre, ne saisissez pas les tranches de Foie de Génisse trop vivement.
=> 2 à 3min par face pour un foie juste rosé.
Vous pouvez aussi fariner les Foies de Génisse avant cuisson pour garder tout leur moelleux.
