Epaule d’Agneau farcie
1 Epaule d’Agneau de 1,8 kg environ
Origine France
Leur spécificité? Des agneaux lourds, sans excès de gras, parce qu’élevés à l’herbe, en plein air après avoir été nourris au lait de leur mère pendant les 2 premiers mois de leur croissance. Nos agneaux disposent d’une bergerie dans le pré s’ils souhaitent se mettre à l’abri.
Le résultat dans l’assiette? Une viande tendre et fondante!
Découpe :
L’épaule d’agneau farcie est désossée par nos bouchers puis farcie généreusement avec une farce réalisée « maison ». Puis l’Epaule est roulée et ficelée pour être dégustée comme un rôti!
Préparation :
L’Epaule d’Agneau farcie peut être cuite comme un rôti d’Agneau: il est préférable de le saisir en début de cuisson dans un four très chaud puis de baisser le four à 200°C. Pour une cuisson optimale, il faut compter 15 minutes par livre.
Composition :
Epaule d’Agneau, farce préparée avec de la viande de Veau, épices à chipolatas (sel, dextrose, plantes aromatiques, antioxydantacide E300, paprika), miel, abricot.