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Côte de Veau
À partir de 8.95€
22.25€ /kg
Origine & élevage français
Description
Côte de Veau
Côte de 180 g environ
Présentation de la Côte de Veau
La Côte de Veau est certainement une des pièces incontournables du veau. Issue de la longe plus communément appelé train de côte, cette pièce tendre et savoureuse ravira les amateurs de viande de veau.
Chez Nature et Régions, nous sélectionnons des agriculteurs engagés dans un élevage respectueux du bien-être animal et dans le respect de la nature pour vous proposer des côtes de veau savoureuses.
Caractéristiques de la Côte de Veau
La Côte de Veau est issue du train de côtes du veau. Situé sur le dos de l’animal, cette pièce de viande se caractérise par la présence d’un os, sa couleur rosée et sa tendreté. Nous accordons un soin tout particulier à la sélection de nos partenaires et aux conditions d’élevage des animaux. C’est pourquoi, nous sommes en mesure de vous garantir que nos veaux sont élevés « sous la mère » sans ajout de lait en poudre ni traitement préventif.
La Côte de Veau est idéale pour les cuissons grillées à la poêle ou au BBQ, mais elle est aussi adaptée pour des recettes au four ou en cocotte. La Côte de Veau, tendre et juteuse, est également riche en protéines et en nutriments essentiels. En fonction de la cuisson, c’est un choix sain pour un régime équilibré.
A qui est destinée la Côte de Veau
La Côte de Veau est idéale pour les amateurs de viande tendre et savoureuse ou pour les gourmands avertis de la grillade.
La variété des modes de cuisson et de préparations permet de proposer des Côtes de Veau pour toutes les occasions : simplement grillées pour un BBQ en famille; marinées et rôties accompagnées d’une sauce pour un plat raffiné entres amis; ou encore en cocotte parsemées d’épices, d’aromates et de légumes pour un plat sain.
Comment cuisiner la Côte de Veau
Pour cuisiner la Côte de Veau vous avez l’embarras du choix. Selon vos goûts, votre talent de cuisinier ou le temps dont vous disposez, vous pouvez :
- Poêlée : Faites chauffer votre casserole, pour les gourmands ajoutez un filet d’huile d’olive ou un filet d’huile et faites fondre une noisette de beurre. Dès que la poêle ou la sauteuse est chaude déposez vos côtes de veau pour les saisir. Adapter le temps de cuisson en fonction de votre goût. N’hésitez pas à utiliser la même poêle pour une sauce à la tomate ou à la crème fraîche agrémentée de Thym et de Romarin pour récupérer les sucs de cuisson.
- Grillée : Faites mariner vos Côtes de Veau avec de l’huile, de la sauce soja, du poivre 3heures avant. Vous pouvez, en fonction de vos envies ajouter un peu d’exotisme avec du paprika ou des piments. Faites cuire vos côtes sur le BBQ pour créer une légère croûte sur chaque face. Prolonger la cuisson en veillant à ne pas trop cuire les côtes de veau pour qu’elles restent fondantes.
- Rôtie : Pour cette méthode, privilégiez des côtes épaisses. Dans un plat allant au four, vous disposez vos côtes de veau avec des oignons, des gousses d’ail, des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive. Variez l’assaisonnement au gré des saisons : morilles, cèpes, risotto, poivrons…
Pour toutes ces préparations, veillez à ne pas trop cuire les côtes pour qu’elles restent tendres. Enfin laissez toujours reposer la viande après cuisson pour que les côtes restent juteuses et savoureuses.
Origine de la Côte de Veau FRANCE
Nature et Régions vous propose de découvrir ses veaux de lait élevés sous la mère par Julien à Poil (58)
Âgés de 5 mois, ses veaux sont nourris exclusivement de lait par la mère. Leur chair est tendre et varie du blanc au rose clair.
Ce mode d’élevage respectant au mieux l’animal permet d’avoir une chair blanche comme les « purs » veaux de lait d’antan et elle reste tendre et savoureuse.
Découpe de la Côte de Veau
C’est dans le carré couvert et découvert, que nos bouchers découpent la Côte de Veau, une pièce tendre et goûteuse.
Préparation de la Côte de Veau
Les Côtes de Veau se cuisent à la poêle ou au grill ; à feu vif 1 min pour saisir la viande pour 3 à 4 min à Feu doux.
La cuisson au barbecue est légèrement plus longue !
Pour accompagner votre Côte de Veau
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Expédition & Livraison
Livraison par camion frigorifique sur toute la France.
Pour nos livraisons, nous avons sélectionné Chronofood® proposant le meilleur service pour vous acheminer en 24 heures un produit dans de bonnes conditions avec le respect de la chaîne du froid.
Conditionnement sous vide
Votre colis vous est livré à domicile dans un carton fermé adapté au volume et au poids de votre sélection. Les produits constituant le colis sont conditionnés sous vide.
Lors de la livraison, si vous constatez en présence du livreur que le carton était ouvert, merci de refuser la livraison et de nous avertir au plus vite.
Dégustation et Conservation
Dégustation
Il est conseillé de sortir de votre produit du réfrigérateur et de son sachet sous vide minimum 30 min avant la préparation ou dégustation pour permettre à la viande de récupérer sa couleur naturelle!
En savoir plus: Le conditionnement sous vide
Conservation
Votre Produit est emballé sous-vide. Il peut se conserver un minimum de 5 jours au réfrigérateur dans l’emballage d’origine.
Les produits Hachés de Boeuf et Veau (prépa Hachée, Burgers..) sont des produits fragiles avec une dlc courte (3 jours). Ils doivent être consommer « Cuit à coeur ».
Attention: Pour les produits avec Os, il est important de vérifier que le sachet reste bien sous vide tout au long de sa conservation!
Vous pouvez aussi le congeler dès réception de votre commande dans son sachet sous vide.
N’hésitez pas à consulter nos conseils de congélation
Avis à propos du produit
- Nelly B.
Publié le 02/05/2024 à 20h00 (Date de commande : Le 13/04/2024 à 14h44)Congelé pas encore cuisiné, mais ce sera sûrement bon comme d’habitude.
- chantal F.
Publié le 08/04/2024 à 15h57 (Date de commande : Le 15/03/2024 à 13h12)bonne
- Chantal M.
Publié le 17/02/2024 à 8h56 (Date de commande : Le 01/02/2024 à 17h13)Excellent et tendre
- Philippe A.
Publié le 04/02/2024 à 7h47 (Date de commande : Le 23/01/2024 à 18h16)Très bonne viande, on voit la différence en comparaison
- Emmanuel G.
Publié le 20/01/2024 à 14h23 (Date de commande : Le 28/12/2023 à 11h54)Bonne
- Helene V.
Publié le 02/12/2023 à 18h30 (Date de commande : Le 18/11/2023 à 17h52)Excellente
Savourez la tendreté exceptionnelle de la côte de veau issue de veaux élevés sous la mère en France. Idéale pour les cuissons à la poêle ou au barbecue, cette pièce est parfaite pour des repas gourmands et conviviaux. Accompagnez-la de légumes de saison pour sublimer ses saveurs.
Race et origine | Veau né et élevé dans la Nièvre en France |
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Mode d'élevage | Élevé sous la mère |
Type de coupe | Côte |
Poids pièce | 180g |
Conditionnement | x2, x4, x6, x8 |
Nombre de personnes | 2 à 8 personnes |
Emballage | Sous vide |
Conservation minimum | Frais, 5 jours |
Cuisson recommandée | Griller, Poêler, BBQ |