Colis de Veau Éleveur Classique : l’élégance du goût, à la française

Redécouvrez le goût raffiné et la tendreté d’une viande de tradition avec notre colis de veau classique. Soyeux en bouche, délicatement rosé et subtilement fondant, ce lot de veau issu de nos élevages en circuit court révèle la finesse du grain typique du veau de la région. Préparez-vous à un voyage gustatif au cœur du terroir, entre mijotés de saison, grillades savoureuses et rôtis incontournables.

Un voyage culinaire pour tous les goûts

Ce colis de veau, disponible en format 5 ou 10 kg, vous invite à cuisiner les grands classiques de la cuisine française avec des morceaux sélectionnés pour leur tendreté et leur goût naturel. À la plancha, à la cocotte ou au four, chaque portion de veau est une promesse de douceur et de réconfort :

Le rôti du dimanche : un rôti (inclus dans le colis de 10 kg) qui fond dans la bouche après une cuisson lente au four, relevé d’un filet de jus de cuisson. Une viande de veau à rôtir tendre et moelleuse.

Les grillades express : des côtes et des escalopes tendres, idéales à saisir à la poêle ou au barbecue. Pour les idées du moment, découvrez nos idées de recettes pour cuisiner les côtes de veau.

Le mijoté d’hiver : une blanquette ou un sauté de veau dans la tradition bourguignonne. Faites mijoter et laissez les arômes se révéler… Pour vous inspirer, n’hésitez pas à découvrir la recette du sauté de veau.

Le plat minute du soir : des morceaux tranchés finement pour cuisiner rapidement une poêlée gourmande, tout en conservant la richesse d’une viande de veau française élevée avec soin.

Le bouillon maison : quelques morceaux avec os ou tendon pour agrémenter une soupe rustique, ou réaliser un fond savoureux.

Une viande de terroir, issue d’un élevage local

Préparé à la commande dans notre atelier de Luzy, au cœur de la Nièvre, ce pack de viande est une célébration du travail bien fait. Les veaux, élevés par nos éleveurs partenaires dans le Parc naturel régional du Morvan, grandissent sous leurs yeux, respectant leur rythme et leur alimentation naturelle. Nos découpes sont réalisées à la main, pour garantir une présentation soignée et des saveurs intactes.

Pour en savoir plus sur notre engagement, n’hésitez pas à en savoir plus sur l’élevage de veau local.

Le conseil de notre artisan boucher

Pour sublimer la tendreté du veau, sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant cuisson. À feu moyen, saisissez-la dans un peu de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’elle soit doucement dorée. Ajoutez une touche de crème, un brin de thym, et laissez infuser les saveurs pour une sauce tout en finesse.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle est la composition du Colis de Veau Éleveur Classique ?

Ce colis contient une sélection équilibrée de morceaux à griller, à mijoter et à rôtir. Vous y trouverez notamment des côtes, des escalopes, du sauté de veau, de la blanquette, de l’osso bucco et du tendron. La composition et les quantités varient selon le poids choisi (5kg ou 10kg), le colis de 10kg incluant par exemple un rôti de veau. Chaque morceau est pensé pour une diversité de plaisirs culinaires.

D’où provient la viande du colis de veau ?

La viande de veau provient exclusivement de nos élevages partenaires situés sur le Canton de Luzy, dans la Nièvre (Bourgogne), au cœur du Parc du Morvan. Élevé localement, chaque veau bénéficie d’un cadre naturel et d’une alimentation maîtrisée.

Quel est le prix au kilo du Colis de Veau Classique ?

Le prix du colis varie selon le format choisi (5kg ou 10kg). À titre d’exemple, le colis de 10 kg est proposé au tarif de 138,30€, soit 13,83€/kg. C’est un tarif avantageux pour une viande en direct de l’éleveur, sans intermédiaire.

Quels conditionnements sont disponibles pour ce colis ?

Nous proposons ce colis en format colis 5kg veau ou colis 10kg veau, selon vos besoins. Chaque morceau est découpé, conditionné sous vide et étiqueté. Vous pouvez ainsi congeler facilement chaque portion de veau pour une consommation progressive.

Comment cuisiner les morceaux de veau inclus dans le colis ?

Les possibilités sont multiples : côte de veau à la crème, blanquette, rôti au four, escalope à la milanaise… Chaque préparation fait honneur au goût délicat de cette viande. Pour varier les plaisirs, explorez notre site et découvrez nos recettes de veau maison, comme la recette du sauté de veau ou nos idées de recettes pour cuisiner les côtes de veau.