Coeur de Boeuf Charolais
2 tranches de 130 g environ
Origine FRANCE
Ce morceau est issu d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe:
Le Coeur fait partie de la catégorie des Abats. C’est un morceau riche en protéines et peu gras. Ces morceaux étant très fragiles ils ont une DLC très courte 3 à 4 jours.
Les Abats sont commercialisés « bruts », très fragile, il est possible qu’ils soient régulièrement annulés.
Préparation:
Le Coeur de Boeuf se déguste tout simplement grillé à la poêle! Il ne faut pas trop le cuire, il doit rester rosé!