Blanquette de Veau
Origine FRANCE
Nature et Régions vous propose de découvrir ses veaux de lait élevés sous la mère par Julien à Poil (58)
Âgés de 5 mois, ses veaux sont nourris exclusivement de lait par la mère. Leur chair est tendre et varie du blanc au rose clair.
Ce mode d’élevage respectant au mieux l’animal permet d’avoir une chair blanche comme les « purs » veaux de lait d’antan et elle reste tendre et savoureuse.
Découpe de la Blanquette:
Nos bouchers découpent la Blanquette de Veau dans l’épaule et le collier de l’animal, ce qui donne une viande très tendre, idéale pour vos plats mijotés.
Préparation :
La Blanquette de Veau est traditionnellement préparée en cocotte et agrémentée en fin de cuisson d’une sauce blanche (d’où son nom !).