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Entrecote au poivre

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 6 entrecôtes
  • 6 échalotes
  • 40 cl de vin de Bordeaux rouge
  • 100 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Préparation de la Recette

1. Éplucher les échalotes.

2. Saisir les entrecôtes sur feu vif avec un peu d’huile et laisser cuire 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée.

3.Retirer les entrecôtes. Saler et poivrer. Les mettre dans un plat et les couvrir d’une feuille d’aluminium pour les tenir au chaud.

4.Dégraisser la poêle. Déglacer avec 2 cuil. à soupe d’eau. Laisser réduire. Ajoutez 30 g de beurre et faire suer les échalotes quelques minutes à feu vif. Mouiller au vin rouge.

5. Laisser réduire de moitié. Monter la sauce avec le restant de beurre.

6. Napper de sauce les entrecôtes gardées au chaud. Servir aussitôt

 

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