Savourez l’authenticité avec notre Entrecôte au Poivre de la boucherie en ligne Nature et Régions
L’entrecôte au poivre est une célébration gastronomique de la simplicité et de l'excellence. Il s'agit d'une expression culinaire, où la qualité de la viande se mêle à la chaleur du poivre, créant ainsi un plat réconfortant et riche en saveurs. Cette recette, bien ancrée dans la tradition française, trouve son essence dans la qualité de l'entrecôte proposée par notre boucherie en ligne, Nature et Régions. Nous sommes fiers de vous présenter une version authentique de l'entrecôte au poivre, illustrant la supériorité de nos viandes, issues d'élevages respectueux de l'environnement et des traditions locales.
Instructions
**Préparation des entrecôtes :**
- Sortez les entrecôtes du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson afin qu’elles reviennent à température ambiante. Cette étape est cruciale pour permettre à la viande de cuire de manière uniforme.
- Assaisonnez légèrement chaque face avec du sel.
**Préparation du poivre :**
- Écrasez grossièrement les grains de poivre à l’aide d’un mortier. Si vous n’avez pas de mortier, un rouleau à pâtisserie fera l’affaire. Cette méthode manuelle permet de préserver l’arôme du poivre.
- Enrobez chaque face des entrecôtes avec le poivre écrasé.
**Cuisson des entrecôtes :**
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu vif. L’utilisation d’une poêle en fonte est idéale pour une cuisson uniforme et pour obtenir cette belle croûte caramélisée caractéristique de l’entrecôte au poivre.
- Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les entrecôtes et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu’à votre convenance.
**Préparation de la sauce au poivre :**
- Retirez les entrecôtes de la poêle et réservez-les au chaud.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et les échalotes finement hachées, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Déglacez avec le cognac et laissez réduire de moitié. Le cognac, avec ses notes boisées, apporte une profondeur à la sauce au poivre.
- Ajoutez le fond de veau et continuez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
**Service :**
- Disposez les entrecôtes dans les assiettes, nappez de sauce au poivre et servez immédiatement. Un légume vert comme des haricots verts ou des épinards sautés fera un excellent accompagnement, ajoutant une touche de fraîcheur au plat. Mais pouvez aussi fondre pour des frites maison ou des pommes de terre sautées.
Informations Complémentaires
L'entrecôte, une pièce de choix: L'entrecôte est une pièce de bœuf située entre la 9e et la 11e côte, reconnue pour sa tendreté et son goût savoureux. Chez Nature et Régions, nos entrecôtes sont issues de bœufs élevés selon des méthodes traditionnelles, garantissant une viande de qualité supérieure.
Origine du poivre: Le poivre, originaire du Kerala en Inde, est cultivé pour ses baies depuis plus de 2000 ans. Il est aujourd’hui cultivé dans plusieurs régions tropicales et est connu pour sa capacité à rehausser les saveurs. Pour en savoir plus sur l'histoire du poivre, vous pouvez visiter le comptoir des poivres.
Astuce de chef: Pour une saveur optimale, nous recommandons d’utiliser un poivre de bonne qualité. Le poivre noir de Tellicherry est un excellent choix pour cette recette. Son arôme fort et fruité se marie à merveille avec la richesse de l'entrecôte.
Accords vin: Un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côte du Rhône accompagnera parfaitement votre entrecôte au poivre, en harmonisant les saveurs épicées et la richesse de la viande.
Bon appétit!
Votre voyage culinaire ne fait que commencer. Explorez notre sélection de recettes authentiques et découvrez la richesse des saveurs proposées par Nature et Régions. Nos viandes sélectionnées avec soin vous promettent une expérience gustative inégalée.
Nous vous invitons également à partager votre expérience et vos astuces culinaires avec notre communauté, enrichissant ainsi le patrimoine gastronomique que nous chérissons tant.
En savourant notre entrecôte au poivre, vous embrassez non seulement une tradition culinaire séculaire, mais aussi une démarche éthique et responsable en choisissant une viande de qualité, respectueuse de l'environnement et des animaux.
