Aiguillette à braiser de Boeuf
13.90€
17.38€ /kg
Origine & élevage français
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Description
Aiguillette à Braiser de Boeuf Charolais
Pièce d’environ 800 g
Caractéristiques de l’aiguillette à braiser:
Idéale pour les recettes mijotées comme le bœuf bourguignon, le pot-au-feu ou encore les daubes provençales. Elle peut également être braisée avec des légumes et des herbes aromatiques pour une explosion de saveurs.
Sa Texture est fibreuse et ferme, elle s’attendrit lors d’une cuisson longue et douce pendant laquelle se libèrent tous ses arômes.
Son Goût est riche et prononcé, parfait pour des plats réconfortants. Elle se marie aussi bien avec des sauces riches à base de vin rouge qu’avec des légumes pour des plats plus légers.
Origine FRANCE
La viande provient de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe :
L’Aiguillette à braiser se situe dans l’épaule de l’animal. Elle est généralement utilisée pour les ragoûts ou plats braisés.
Ce morceau est appelé Aiguillette à cause de sa forme longue et conique comme une aiguille.
Il existe plusieurs muscles de cette forme dans le Boeuf: Aiguillette Baronne, Aiguillette du Rumsteack mais ce sont plutôt des pièces à griller
Préparation :
L’Aiguillette à Braiser doit être cuite lentement, à couvert et à feu doux.
Compter de 1 à 3h pour une viande fondante (moitié moins à l’autocuiseur).
Ce morceau peut être préparé la veille et réchauffé par la suite. Pour plus de saveurs, il convient de mélanger différents morceaux (ex : Paleron, Gite, Macreuse, Jarret, Pot au Feu…)
Expédition & Livraison
Livraison par camion frigorifique sur toute la France.
Pour nos livraisons, nous avons sélectionné Chronofood® proposant le meilleur service pour vous acheminer en 24 heures un produit dans de bonnes conditions avec le respect de la chaîne du froid.
Conditionnement sous vide
Votre colis vous est livré à domicile dans un carton fermé adapté au volume et au poids de votre sélection. Les produits constituant le colis sont conditionnés sous vide.
Lors de la livraison, si vous constatez en présence du livreur que le carton était ouvert, merci de refuser la livraison et de nous avertir au plus vite.
Dégustation et Conservation
Dégustation
Il est conseillé de sortir de votre produit du réfrigérateur et de son sachet sous vide minimum 30 min avant la préparation ou dégustation pour permettre à la viande de récupérer sa couleur naturelle!
En savoir plus: Le conditionnement sous vide
Conservation
Votre Produit est emballé sous-vide. Il peut se conserver un minimum de 5 jours au réfrigérateur dans l’emballage d’origine.
Les produits Hachés de Boeuf et Veau (prépa Hachée, Burgers..) sont des produits fragiles avec une dlc courte (3 jours). Ils doivent être consommer « Cuit à coeur ».
Attention: Pour les produits avec Os, il est important de vérifier que le sachet reste bien sous vide tout au long de sa conservation!
Vous pouvez aussi le congeler dès réception de votre commande dans son sachet sous vide.
N’hésitez pas à consulter nos conseils de congélation
L’Aiguillette à braiser est une pièce de viande de bœuf peu connue mais particulièrement adaptée aux recettes mijotées. Découpée généralement dans le bas de l’épaule ou dans la pointe de tranche, elle se caractérise par sa forme allongée et sa texture ferme, idéale pour une cuisson lente.
| Race et origine | Vache Charolaise née et élevée en Bourgogne en France |
|---|---|
| Mode d'élevage | Plein air, alimentation à base d'herbe et de foin |
| Type de coupe | Avant, Epaule |
| Poids pièce | 800g |
| Conditionnement | pièce |
| Nombre de personnes | 2 à 4 personnes |
| Emballage | Sous vide |
| Conservation minimum | Frais, 5 jours |
| Cuisson recommandée | Mijoter, |
