Pot au Feu de Bœuf Charolais
1,2 kg de Plat de Côte ou Flanchet environ
Le pot au feu sera idéal pour tous vos plats à mijoter !
Origine : FRANCE
Le Pot au Feu provient d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe :
Le pot au feu est aussi ce qu’on appelle plat de côte. Il est découpé avec os ce qui donnent du goût à la viande. C’est une viande très savoureuse, à cuisson lente qui sera parfaite pour vos ragoûts, potée ou pot au feu.
Préparation :
Le Pot au Feu doit être cuit lentement, à couvert et à feu doux.
Compter de 1 à 3h pour une viande fondante (moitié moins à l’autocuiseur).
Le Pot au Feu peut être préparé la veille et réchauffé par la suite. Pour plus de saveurs, il convient de mélanger différents morceaux (ex : Paleron, Macreuse, Jarret, Bourguignon…)
