Macreuse à Braiser Charolaise
1 Macreuse à Braiser d’environ 800 g
La macreuse à braiser sera idéale pour tous vos plats à mijoter !
Origine : FRANCE
La Macreuse à Braiser provient d’une viande de bœuf Charolais, élevé sur le Canton de Luzy ou venant du plateau Brionnais proche de Charolles en Bourgogne.
Découpe :
La macreuse à braiser de bœuf, est un morceau du bœuf qui touche le paleron (certains l’appellent d’ailleurs paleron ou palette). Il s’agit d’un morceau gélatineux qui rend la viande moelleuse et jamais sèche si la cuisson est bien lente.
Préparation :
La Macreuse à Braiser doit être cuite lentement, à couvert et à feu doux.
Compter de 1 à 3h pour une viande fondante (moitié moins à l’autocuiseur).
La Macreuse à Braiser peut être préparée la veille et réchauffée par la suite. Pour plus de saveurs, il convient de mélanger différents morceaux (ex : Paleron, Jarret, Pot au feu, Bourguignon…)
Conservation :
La Macreuse à Braiser est emballée sous-vide. Elle peut se conserver un minimum de 5 jours au réfrigérateur dans l’emballage d’origine. Vous pouvez aussi le congeler.
Dégustation :
Il est conseillé de sortir la Macreuse à Braiser du réfrigérateur et de son sachet sous vide minimum 30 min avant la préparation ou dégustation.
On se retrouve dès le 25 août, relaxés et en pleine forme, prêts à vous faire découvrir les saveurs de la viande.