Les idées de Michel
Préparation de la Recette
Pour cette recette le plat de cote est parfait, mais vous pouvez aussi utiliser le jarret ou bien de la poitrine. Tous les autres morceaux en demi sel feront l’affaire.
1. Épluchez l’oignon et l’échalote. Mettre l’eau dans une grande cocotte avec la viande, le vin blanc, le cidre, l’oignon, l’échalote, poivrez. Portez à ébullition. Écumez au fur et à mesure. Laissez cuire 1h30. Ajoutez de l’eau si besoin.
2. Après cuisson sortir la viande et laissez la refroidir. Découpez des tranches épaisses qui pourront être grillés.
3. Éventuellement préparer une marinade avec 3 grosses cuillères de sauce soja, 1 citron vert, une pincée de gingembre moulu et 1 cuillère de curcuma. Laissez mariner 1 heure. Cette phase n’est pas obligatoire.
4. Mettre au grill bien chaud 3 minutes de chaque coté.
Pour accompagner votre plat : voir la recette des légumes confits…
Servez…
Bon Appétit
